Anyż gwiaździsty lub anyż gwiaździsty ma silny aromat lukrecji i jest szeroko stosowany w kuchni, w tym w pieczeniu. Ta przyprawa pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. Przygotowanie ekstraktu z anyżu w domu jest łatwe i bardzo dobrze się przechowuje.
Ekstrakt to skoncentrowany środek smakowo-zapachowy, który powstaje przez rozpuszczenie przyprawy w alkoholu. Ekstrakt z anyżu jest dość drogi w sklepie, ale można go zrobić samemu w domu.
1. Weź mały dzbanek w zależności od ilości ekstraktu, który zamierzasz zrobić.
2. Napełnij dzban po brzegi gwiazdkami anyżu.
3. Wlej wódkę do dzbanka, aż osiągnie brzeg. Umieść pokrywkę na dzbanku.
4. Umieść dzbanek w chłodnym, ciemnym miejscu. Wstrząsaj co 2 tygodnie. Ekstrakt musi być podawany w infuzji przez trzy miesiące, zanim będzie można go użyć. Z biegiem czasu aromat narasta, więc jeśli po trzech miesiącach wydaje Ci się, że ekstrakt smakował niewystarczająco nasycony, zostaw go na dłużej.
5. Odcedź powstały ekstrakt do innego dzbanka lub ozdobnej butelki.
