Mleko to jeden z najważniejszych produktów spożywczych. Już od dzieciństwa pije się ją z przyjemnością, w wielu kuchniach narodowych są dziesiątki różnych produktów mlecznych, takich jak śmietana i kefir, jogurty i lody, sery i masło. Jeśli potrzebujesz przetworzyć dużą ilość mleka, masz do dyspozycji wiele metod i przepisów.
Czy to jest to konieczne
- Mleko skondensowane
- - 2 szklanki świeżego tłustego mleka;
- - 1 szklanka cukru;
- - 4 łyżki masła;
- - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Domowy twaróg
- - 1 litr świeżego mleka tłustego;
- - ¼ szklanki octu jabłkowego;
- - termometr do karmelu;
- - gaza;
- - przyprawy, zioła, suszone owoce itp. smak.
Instrukcje
Krok 1
Najłatwiejszym sposobem na utrzymanie świeżości mleka przez długi czas jest jego zamrożenie. Wlej mleko do wysokiego, twardego pojemnika. Nie wylewaj po brzegi - mleko rozszerzy się podczas zamrażania, zostaw około 5 centymetrów. Zamknij szczelnie pokrywkę. Napisz markerem lub oznacz datę oddania mleka do magazynu. Umieść pojemnik w zamrażarce. Podczas rozmrażania mleka najlepiej okresowo nim wstrząsać, aby uzyskać gładką, jednolitą konsystencję. Mleko mrożone można przechowywać do 1 miesiąca.
Krok 2
Zrób mleko skondensowane, ulubione przez miliony dzieci. W rondelku z grubym dnem mieszamy mleko z cukrem cały czas mieszając, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu, aż mleko się do połowy zagotuje. Zajmie to około 2-3 godzin. Dodaj masło i wanilię, dobrze wymieszaj. Wyłącz ogrzewanie, pozwól mleku ostygnąć, przelej je do wysterylizowanych słoików, a jeśli masz zamiar przechowywać przez dłuższy czas, zwiń wieczka puszki. Takie mleko można przechowywać nawet do roku.
Krok 3
Jednym z najstarszych sposobów przetwarzania mleka jest domowy twaróg. Stosując różne przyprawy i dodatki (suszone owoce, suszone pomidory) można za każdym razem uzyskać nowy, ciekawy smak. Przelej mleko do dużego garnka ze stali nierdzewnej i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Jeśli chcesz ser o niskiej zawartości tłuszczu, odtłuszcz śmietanę. Postaw rondel na ogniu i doprowadź mleko do 85-87 ° C. Mieszając wlej ocet jabłkowy. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i odstaw na 15-20 minut. W tym czasie twaróg oddzieli się od serwatki. Włóż gazę do durszlaka i wlej do niego masę twarogową. Odczekaj, aż serum odpłynie, zrób torebkę z gazy i zawieś ją nad pojemnikiem na 2-3 godziny. Do twarogu dodać pikantne zioła, sól, pieprz, suszone owoce, suszone pomidory. Domowy twaróg można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
