Świeże grzyby zachowują świeżość przez 5 do 15 dni, w zależności od temperatury przechowywania. Zaleca się przetwarzanie świeżo zebranych grzybów nie później niż dwie do trzech godzin po zbiorze. Jeśli pieczarka zrobiła się żółta, szara, spleśniała, zmiękczona, nie nadaje się do jedzenia. Nagromadziła się w nim już duża liczba szkodliwych i trujących mikroorganizmów.
Instrukcje
Posortuj grzyby leśne według wielkości: małe, średnie i duże dla lepszego przetworzenia. Małe pieczarki są przetwarzane w całości, średnie można podzielić na czapkę i nóżkę, a duże można pokroić na kawałki. Obierz dolną część udźca pieczarkowego z ziemi i odetnij korzeń grzyba do samej miazgi. Odcięte są również miejsca robaków. W razie potrzeby skóra jest również zrywana z nasadki. Również czysty, lekko wilgotny ręcznik waflowy może być użyty do łatwego wycierania brudu z grzybów.
Pieczarki należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, bez moczenia, aby nie wchłaniały wody i nie traciły smaku. Jeśli grzyby są za małe, nie trzeba czyścić każdego grzyba osobno, wystarczy wypłukać je w durszlaku pod strumieniem, lekko dotykając ręką. Następnie wylej je na suchy ręcznik, osusz serwetką. W celu dłuższego przechowywania grzyby (zarówno uprawne, jak i pospolite leśne) zaleca się myć w wodzie z dodatkiem octu i kwasku cytrynowego. Wystarczy 1 łyżka octu i kwasu na litr wody. Aby grzyby nie ciemniały w przyszłości, włóż je do durszlaka i co najmniej dwukrotnie parz wrzątkiem.
W supermarketach i marketach spożywczych najczęściej sprzedawane są grzyby uprawne, których w ogóle nie trzeba obierać. Wystarczy spłukać je wodą i parzyć wrzątkiem. Następnie możesz z nich gotować. Nie zaleca się gotowania pieczarek nawet przez 2 minuty, w przeciwnym razie stracą swój aromat i niepowtarzalny smak. Przygotuj sałatkę z tych grzybów, w której, nawiasem mówiąc, pieczarki są surowe. Używaj również świeżych pieczarek do grilla, pizzy, dowolnego dania głównego.
