Koniak ormiański jest poważnym konkurentem swojego francuskiego odpowiednika. To dwóch przedstawicieli z różnych krajów zajmuje czołowe pozycje pod względem popularności, jakości, historii. Produkcja wina w Armenii rozpoczęła się bardzo, bardzo dawno temu, około 3500 lat temu. Od 1999 roku brandy ormiańskie produkowane są według nowego standardu, który zobowiązuje producenta do używania wyłącznie alkoholi winogronowych uprawianych w Armenii. Jednak nie jest łatwo odróżnić autentyczną ormiańską brandy bez przebywania w Armenii.
Nowoczesne standardy ormiańskiej brandy
Teraz słynny napój Armenii musi przejść wszystkie etapy produkcji tylko w swojej ojczyźnie, od zbioru winogron po butelkowanie. Jest to napój, który można nazwać ormiańską brandy.
Również producenci podróbek nie mogą używać nazwy produktów Erewańskiej Fabryki Brandy. Nawiasem mówiąc, w Internecie można zapoznać się z oficjalnymi dystrybutorami koniaków z Armenii.
Według nowego GOST koniak ormiański musi spełniać pewne właściwości. Prawdziwy koniak ormiański ma przezroczysty kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego z lekkim połyskiem, ma smak i bukiet bez obcego posmaku i zapachu. Udział objętościowy alkoholu etylowego musi wynosić co najmniej 40%. W warunkach technicznych dla określonego rodzaju koniaku ustala się określoną objętość alkoholu etylowego i stężenie masowe cukru.
Jak wybrać autentyczny koniak w sklepie?
Wybierając brandy w sklepie, trudno znaleźć wiele sposobów na odróżnienie autentyczności brandy. Za najprostszy, ale nie mniej skuteczny, uważa się test konsystencji płynu w butelce, zwanego brandy ormiańskiej. Tak więc prawdziwy koniak z co najmniej trzyletnim terminem przedawnienia nigdy nie będzie płynny jak np. herbata. Odwrócona butelka koniaku może pomóc w identyfikacji koniaku pod kątem autentyczności. Wysokiej jakości brandy ormiańska nie spływa od razu, ale pozostawia na dnie pojemnika ciężką kroplę o ciemniejszym kolorze i gęstszej konsystencji niż reszta płynu w butelce. Również więcej pęcherzyków powietrza unoszących się po małych wskazuje na dopuszczalną gęstość napoju dla brandy ormiańskiej.
Duże znaczenie ma opakowanie i wygląd butelki na koniak. Wtyczka musi być zaplombowana bez uszkodzeń. Bardzo często podrabiani producenci krzywo przyklejają etykietę na butelce, a także na korku. Należy dokładnie sprawdzić wszystkie naklejki, etykiety i sam pojemnik jako całość, czy nie ma na nim żadnych uszkodzeń. Firmy koniakowe przywiązują dużą wagę do swojego logo i kształtu butelek, aby klienci mogli od razu zauważyć indywidualność opakowania.
Dlatego na wysoką cenę składa się droga jakość, markowe opakowanie i transport towarów z Armenii. Koniaki o krótszym okresie dojrzewania są tańsze.
Walory smakowe ormiańskiej brandy
Piją nie tylko koniak ormiański z kieliszków do tulipanów. Wlej jedną ósmą butelki do szklanki i trzymaj dno w dłoniach przez około pięć minut. Zmieniając temperaturę, koniak zaczyna wydzielać aromat. Koniak ormiański może mieć różne smaki. Oprócz dobrze znanych tonów smakowych czekolady, cygar, orzechów pojawiają się również mało znane odcienie pomarańczy, cynamonu, starego porto, a nawet żywicy. Jeśli stopniowo wąchasz kieliszek koniaku, zauważysz stopniowo pojawiający się aromat, zaczynając od drzewnych nut cedru lub mahoniu. Aromat zmienia się i może najpierw przypominać zapach tytoniu, potem wanilii, owoców, czekolady. Najważniejsze, że prawdziwy koniak nie ma ostrego zapachu alkoholu. Jeśli koniak dojrzewał przez co najmniej pięć lat, w aromacie będzie wiele składników. W podrobionym napoju takie połączenie składników o głębokim smaku jest po prostu niemożliwe. Prawdziwy koniak ormiański pozostawia posmak, który zwykle utrzymuje się przez długi czas. Zaleca się łączenie koniaku z kawą, czekoladą, cytryną.
