Pizzę można uznać za symbol Włoch. Najważniejsze w tym daniu jest podstawa, bardzo cienkie chrupiące ciasto. Być może najbardziej znaną włoską pizzą jest Margarita. Kolorystyka wypełnienia – czerwony, biały i zielony – nawiązuje do włoskiej flagi.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- - 250 ml wody;
- - 0,5 kg mąki;
- - 25 g świeżych drożdży;
- - 2-3 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- - 1 łyżka. Sahara;
- - 0,5 łyżeczki Sól.
- Na sos:
- - 1 łyżka. Oliwa z oliwek;
- - 100 ml koncentratu pomidorowego;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 1 pęczek bazylii;
- - zmielony czarny pieprz
- sól dla smaku.
- Do wypełnienia:
- - 3 pomidory;
- - 150 g sera mozzarella;
- - 100 g parmezanu.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę, podgrzej wodę, aż będzie ciepła. Wsyp 2/3 mąki do głębokiej miski i zrób zagłębienie w środku. Rozpuść drożdże i cukier w 1/2 szklanki wody. Zamiast świeżych drożdży możesz wziąć około 1 łyżeczki. suchy. Pozostaw na 15 minut do uzyskania piany. Wlej mieszankę cukru i drożdży do miski z mąką w dołku i wymieszaj.
Krok 2
Rozpuść sól w pół szklanki ciepłej wody. Wlej roztwór do mąki i dodaj olej roślinny, najlepiej oliwę z oliwek. Zagnieść ciasto drewnianą łyżką lub rękoma. W razie potrzeby dodaj wodę i mąkę. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i miękkie. Zwiń go w kulkę. Nasmaruj miskę olejem roślinnym i przenieś do niej ciasto. Przykryj wilgotnym ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą, aby ciasto się nie popękło. Pozostaw na 40-60 minut w ciepłym miejscu. Upewnij się, że nie ma przeciągów. Ciasto powinno podwoić objętość.
Krok 3
Przygotuj nadzienie. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i usuń nasiona. Miąższ pomidorowy i mozzarellę pokroić w drobną kostkę. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce. Kilka listków bazylii zostaw do dekoracji, resztę drobno posiekaj, zmiażdż ząbek czosnku. Aby uzyskać sos podstawowy, połącz oliwę z oliwek, koncentrat pomidorowy, czosnek i bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 4
Piekarnik nagrzać do 200-220 st. C. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy w okrąg o średnicy 30 cm i grubości 0,5 cm, posyp mąką blachę do pieczenia i przełóż na nią warstwę ciasta. W kilku miejscach przekłuć widelcem.
Krok 5
Ciasto posmarować sosem pomidorowym, włożyć pomidory i mozzarellę, posypać startym parmezanem. Równomiernie rozprowadzić nadzienie. Skrop oliwą z oliwek. Piec pizzę „Margarita” z listkami bazylii, pokrój na porcje i podawaj na gorąco.
