W XIV wieku we Francji alkohol otrzymywany przez destylację wina nazywano aqua vitae i uważano go za cudowne lekarstwo, które może przedłużyć życie. Pod tą samą nazwą znany był również we Włoszech. Sam sekret destylacji wina Europejczycy otrzymali od arabskich uzdrowicieli, którzy posiadali je w pierwszych wiekach naszej ery. Teraz alkohol winogronowy jest używany do produkcji brandy, koniaku, likierów i likierów.
Czy to jest to konieczne
- Dla aparatury do destylacji elementarnej:
- - szklana patelnia;
- - puszka blaszana;
- - płyta;
- - miednica;
- - surowe ciasto.
- Dla prostego aparatu destylacyjnego:
- - trzylitrowy szklany słoik;
- - dziesięciolitrowy szklany słoik;
- - 2 okładki;
- - termometr;
- - 2 rurki wykonane ze specjalnej gumy lub stali nierdzewnej.
Instrukcje
Krok 1
Elementarna aparatura do destylacji Weź patelnię o odpowiedniej pojemności, postaw wysoką podstawkę na dnie miski - puszkę dnem do góry, przebij kilka otworów po bokach podstawki bliżej dna, aby nie drgała i nie skacze pod wpływem pary. Umieść na statywie talerz o średnicy 6-10 milimetrów mniejszej niż średnica patelni.
Krok 2
Wlej wino do rondla tak, aby poziom płynu znalazł się poniżej otworów wybitych w bokach puszki, umieść miskę z zimną wodą na wierzchu miski, rozłóż ciasto między bokiem miski a dnem miski za pomocą zimna woda. Podpal aparat. Produkt destylacji skropli się na dnie miski i spłynie na płytkę.
Krok 3
Prosta destylacja Weź dwa szklane słoiki 10 i 3 litrowe, napełnij do połowy 10-litrowego słoika winem, zamknij korek dwoma otworami. Drugi słoiczek o pojemności 3 litrów zamknąć tym samym korkiem z dwoma otworami, połączyć, wykorzystując otwory w wieczkach, oba słoiczki rurką (powinna sięgać prawie dna małego słoiczka). Włóż termometr do drugiego otworu w pokrywce dużego słoika, włóż krótką rurkę do drugiego otworu w pokrywce małego słoika, aby odprowadzić nadmiar pary.
Krok 4
Odwróć mały słoik do góry nogami i umieść go w pojemniku z zimną wodą lub w zlewie pod bieżącą wodą. Napełnij miskę lub niski garnek wodą i podgrzej, aby zrobić kąpiel wodną. Napełnij duży słoik winem do połowy, włóż do kąpieli wodnej.
Krok 5
Nie filtruj wina przed destylacją, wlej do aparatu destylacyjnego tak jak jest - z wytłokami, jagodami. Naczynie z winem podgrzać do 65-68 °C, aby zaczęło przekształcać się w parę, poczekać, aż produkt destylacji zbierze około 1-2% pierwotnej ilości wina. Zbierz ten płyn osobno - jest to pierwsza frakcja, nie można go pić ani używać do użytku zewnętrznego, ponieważ jest szkodliwy dla organizmu ludzkiego.
Krok 6
Zmień naczynia, w których zbierasz produkt destylacji, podgrzej wino z 65 do 78°C i szybko zmniejsz tempo podgrzewania, utrzymuj temperaturę wrzenia między 78 a 83°C, wstrzymaj destylację, gdy temperatura wina osiągnie 85°C. Produkt drugiej frakcji zbierz osobno, będzie to ciecz jadalna. Podnieś temperaturę wrzenia, zakończ destylację, zbierz trzecią frakcję tzw. „wodę zapachową” do osobnej miski.
