Rum to mocny napój alkoholowy, którego ojczyzną jest wyspa Barbados. Napój ten otrzymywany jest przez fermentację i destylację melasy przy produkcji cukru z trzciny cukrowej.
Tradycyjnie rum uważany jest za napój piratów i złodziei, sięgający czasów starożytnych. Historia tego napoju zaczyna się od momentu, gdy wojny A. Macedończyka sprowadziły trzcinę cukrową do Europy, następnie roślina ta przeniknęła do Ameryki.
Na Karaibach natura sprzyjała temu, że trzciny osiągały wysokość około 5 metrów. Pewnego dnia niewolnicy zauważyli, że melasa powstała po produkcji cukru została sfermentowana na alkohol. Na Karaibach opanowali proces destylacji melasy i wyprodukowali pierwszy rum. Następnie produkcja rumu rozprzestrzeniła się na inne kraje.
Aby zrobić domowy rum będziesz potrzebować:
- 1 litr 97% alkoholu;
- 50 ml esencji rumowej;
- 10 ml esencji waniliowej;
- 10 ml esencji ananasowej;
- 300 g cukru;
- 600 ml wody.
W osobnym pojemniku wymieszaj esencje rumu, ananasa i wanilii z alkoholem. W rondlu zagotuj 500 ml wody i 200 g cukru pudru, aby uzyskać syrop cukrowy.
Przygotuj spalony cukier. Aby to zrobić, wlej 1 łyżkę na patelnię. l. wodę, włóż 100 g cukru i podgrzej na małym ogniu. Cały czas mieszaj syrop cukrowy, aż kolor będzie jednolity. Cukier początkowo będzie miał bursztynowy odcień, potem złocisto-brązowy. Gdy cukier zbrązowieje, wlej do niego 100 ml gorącej wody i jeszcze trochę zagotuj.
Cukier wsypać do osobnej foremki lub pojemnika i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.
Wlej powstały spalony cukier na gorący syrop cukrowy i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Wymieszaj mieszankę cukru z esencją i alkoholem, butelką i korkiem. Napój będzie podawany przez 3-4 tygodnie, a następnie należy go przefiltrować.
Zwyczajowo przed użyciem dodaje się do rumu małe kawałki lodu. Zwyczajem jest też spożywanie rumu z owocami egzotycznymi, dobrze komponuje się z sokami owocowymi.
Konieczne jest przechowywanie rumu w szczelnie zamkniętej butelce w ciemnym i chłodnym miejscu, w przeciwnym razie siła napoju zmniejszy się. Zaleca się umieszczenie butelki w srebrnym słoiku.
