Z czerwonych porzeczek można zrobić wspaniałe domowe wino. Na jagodach jest wystarczająco dużo naturalnych drożdży do fermentacji, otrzymujesz przyjemny w smaku rubinowy napój, który przypomni Ci o letnich słonecznych dniach.
Czy to jest to konieczne
Woda 3 litry, porzeczki czerwone 2 kg, ciasto porzeczkowe 2,5 kg, cukier 2 kg, wiadro, butelka 5 litrów, zaparcia po wodzie
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie domowego wina z czerwonej porzeczki jest łatwe, przepis jest prosty. Posortuj jagody zebrane z krzaka, usuń ściółkę, gałązki i zetrzyj drewnianym tłuczkiem. Wlej czerwone porzeczki do pojemnika z szeroką szyjką, którym może być plastikowe wiaderko. Jeśli gotujesz galaretkę porzeczkową i nadal jest ciasto, dodaj ją do jagód.
Krok 2
Przygotuj syrop z trzech litrów wody i dwóch kilogramów cukru, wstaw do lodówki i zalej nim przygotowane jagody. Wiadro związać gazą i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji. Aby zapobiec tworzeniu się pleśni na brzeczce, mieszaj dwa razy dziennie. Nalegaj jagody przez 10-14 dni.
Krok 3
Po dwóch tygodniach przecedź czerwone wino przez rondel lub gazę złożone w dwie lub trzy warstwy. Dobrze wyciśnij ciasto i wyrzuć. Dodaj kolejne 300-500 g cukru do soku, wymieszaj. Wlej do 5 litrowej szklanej butelki, jeśli nie jest dostępna, użyj plastikowej butelki na wodę. Zamknąć naczynie uszczelnieniem wodnym. Zrób dziurę w korku, włóż do niego rurkę (odpowiednia jest słomka do napojów), opuść drugi koniec do pojemnika z wodą. Sok do fermentacji umieść w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-20˚C.
Krok 4
Fermentacja trwa 1-1,5 miesiąca. Regularnie sprawdzaj swój pojemnik na wodę. Gdy tylko „bulgotanie” przestanie się pojawiać, fermentacja się kończy. Otwórz butelkę, odcedź napój, wlej go do pojemnika i odstaw w chłodne miejsce, aby dojrzewał przez dwa miesiące. Po 50-60 dniach możesz cieszyć się domowym winem z czerwonej porzeczki.
