Koniec lata - początek jesieni to najodpowiedniejszy czas na zbiór winogron i zrobienie niezwykle pysznego domowego wina. Jednocześnie winogrona powinny być słodkie i mieć bogaty smak, wtedy napój okaże się aromatyczny.
Czy to jest to konieczne
- - winogrona;
- - butelki;
- - kanalik;
- - okładki.
Instrukcje
Krok 1
Do produkcji białego wina domowej roboty nadają się następujące odmiany winogron: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc i Viognier. Nigdy nie myj jagód, ponieważ na ich powierzchni znajdują się naturalne bakterie drożdżowe, które odpowiadają za dalszą fermentację wina. Weź za podstawę 10 kilogramów winogron, oddziel jagody od gałązek, oczyść je z gruzu. Usuń uszkodzone i zgniłe jagody. Następnie musisz zmiażdżyć winogrona, w tym celu wlej jagody do emaliowanej miski lub wiadra, zacznij kruszyć czystymi rękami.
Krok 2
Teraz przed tobą sok i miąższ, czyli moszcz winogronowy. Brzeczkę przelać do dziesięciolitrowej butelki i umieścić w ciepłym miejscu do wstępnej fermentacji na 3 dni (nie dłużej niż 4 dni). W tym czasie będziesz musiał mieszać brzeczkę 2-3 razy. Przestań mieszać moszcz winogronowy dzień przed spuszczeniem soku. Po upływie czasu odcedź sok, wyciśnij ciasto i wyrzuć. Wlej sok winogronowy do 3 litrowych butelek, zamknij i załóż uszczelki wodne.
Krok 3
Wykonanie uszczelnienia wodnego nie jest trudne, trzeba wziąć pokrywkę, zrobić w niej mały otwór i włożyć koniec rurki (można z zakraplacza) na centymetr. Zamocuj rurkę w pobliżu pokrywki zwykłą plasteliną. Zanurz drugi koniec rurki w pojemniku z wodą.
Krok 4
Wino w pełni fermentuje w 9-21 dni, wszystko zależy od warunków i temperatury w jakiej będzie przebiegał proces. Gdy gaz przestał uciekać z rurki, drożdże osiadły na dnie butelek, a wino zaczęło się częściowo rozjaśniać - proces fermentacji dobiegł końca. Odczekaj jeszcze kilka dni po zakończeniu fermentacji i ostrożnie przecedź wytrawne wino do czystych butelek, uważając, aby nie dostał się do nich osad. Butelki szczelnie zakorkować i odstawić w chłodne miejsce, odstawić na 2-3 miesiące.
