Nazwa tego wina pochodzi od niemieckiego słowa – Wermut, co oznacza „piołun”. Esencja tego zioła zawarta jest w aromatach dodawanych do tego wzmocnionego wina i nadaje mu charakterystyczną goryczkę, która pobudza apetyt.
Instrukcje
Krok 1
Oprócz piołunu napar ziołowy używany do aromatyzowania wina gronowego, z którego powstaje wermut, zawiera kwiatostany krwawnika, liście mięty, cynamon, kordamon, czarny bez i gałkę muszkatołową. Składniki takich ekstraktów mogą liczyć kilkadziesiąt nazw ziół i roślin, które nadają wermutowi nie tylko smak, ale i szczególny aromat. Oprócz nich do tego wina dodaje się również cukier, jego ilość może być różna, więc wermuty są wytrawne i słodkie. Słodkie wermuty są klasyfikowane jako białe, czerwone lub różowe. Białe mają bardziej subtelny i łagodniejszy smak, podczas gdy bukiet czerwonych ma charakterystyczną dla czerwonych winogron cierpkość. Wermuty wytrawne powstają wyłącznie z wytrawnego białego wina, brak cukru sprawia, że ich goryczka jest szczególnie wyczuwalna.
Krok 2
Receptura, w której wykorzystano klasyczne połączenie wina, naparów ziołowych, alkoholu i cukru, znana była już w starożytnej Grecji, gdzie taką mieszankę stosowano jako ogólny tonik, zdolny pobudzać apetyt. Następnie wino to zaczęto podawać przed posiłkiem, jako aperitif. W tym przypadku podaje się go z pikantnym słonym serem i owocami, marynowanymi oliwkami, smażonymi lub solonymi orzechami, aby jeszcze bardziej pobudzić produkcję soku żołądkowego. Wermut nie jest podawany do stołu wraz z daniami głównymi - dzięki wyraźnemu smakowi i aromatowi jest w stanie „przyćmić” każde jedzenie i pozostawić bezcenne wysiłki kucharza.
Krok 3
Nie bez powodu Vermouth nazywa się winem „napoju całodniowym” – takim, które można pić przez cały dzień. Rzadko jednak stosuje się go w czystej postaci, a nawet wtedy z dodatkiem lodu, aby rozcieńczyć koncentrację bukietu i w pełni doświadczyć jego niepowtarzalnego aromatu. Charakterystyczne cechy słodkich wermutów sprawiły, że stały się nieodzownym składnikiem setek koktajli alkoholowych. Te napoje na bazie wermutu są przygotowywane przez mieszanie podczas nalewania do szklanki, nie trzeba nawet używać shakera. Z tym winem można poeksperymentować bez obaw o beznadziejne zepsucie koktajlu – pyszny napój można uzyskać nawet po prostu mieszając odrobinę wódki z wermutem, Schweppes i sokiem z cytryny. Ale koneserzy wolą pić suchy wermut bez mieszania go z niczym, schłodzony do temperatury 10-12 ° C. Przed podaniem butelkę należy otworzyć i pozostawić na 1-1,5 godziny do „oddychania”, aby wino mogło w pełni ujawnić swój aromat.
