Zwyczajem jest powolne picie prawdziwego koniaku. W żadnym wypadku nie należy go pić jednym haustem, jak wódka. W końcu umiejętność prawidłowego picia koniaku jest dobrym przykładem edukacji i inteligencji.
Jednym z najważniejszych składników koniaku jest jego aromat. Koniak wlewa się do specjalnych szklanek zwanych snifterami (od angielskiego słowa sniff – powąchać). Kieliszek ma kształt brzuchatej, zwężającej się szklanki na nodze. Sniftery produkowane są w różnych pojemnościach - od 70 do 400 gramów. Koniak wlewa się do takiej szklanki na maksymalnym poziomie najszerszej części. Podczas degustacji używa się kieliszków o mniejszych rozmiarach, bardziej wydłużonych, ale wciąż zwężonych u góry.
Jak więc prawidłowo pić koniak?
Wlej trochę (30-40 ml) brandy do szklanki i dotknij palcem zewnętrznej ścianki. Zwróć uwagę, czy po drugiej stronie szyby widoczne są odciski palców. Jeśli są widoczne, to trzymasz w rękach koniak doskonałej jakości. Następnie zacznij obracać szklankę wokół własnej osi i obserwuj, jak koniak spływa po wewnętrznych ściankach szklanki. Jeśli ślady koniaku pozostają na ścianach przez pięć sekund, to przed tobą stoi koniak w wieku od pięciu do ośmiu lat. Jeśli piętnaście sekund, to dwudziestoletni koniak. W przypadku starszych koniaków (pięćdziesiąt lat) ślady pozostaną przez osiemnaście sekund.
Cognac ma trzy etapy aromatu. Pierwszy etap, zwykle subtelne odcienie wanilii, można uchwycić w odległości 5 cm od krawędzi szkła. Na krawędzi kieliszka wyczujesz lekkie kwiatowe lub owocowe aromaty. Ostatnim etapem są zapachy starzenia. Po skosztowaniu wszelkiego rodzaju aromatów posmakuj napoju małym łykiem i zauważ, jak „otwiera się” w ustach.
Zwyczajowo pije się koniak w gronie bliskich osób, w skromnej atmosferze. Nie ma zwyczaju spożywania koniaku z niczym. A znany sposób jedzenia koniaku z cytryną wprowadził cesarz Mikołaj II.
Podawaj koniak nieco powyżej temperatury pokojowej. Rozgrzej kieliszek koniaku tylko w dłoniach. Rozgrzewający koniak nad ogniem to oznaka złego smaku. Zwyczajowo koniak pije się po obiedzie, przed podaniem herbaty lub kawy, ponieważ nie można poczuć smaku i aromatu koniaku, jeśli pije się go do posiłku.
Picie koniaku po francusku oznacza trzymanie się zasady CCC (Cafe, Cognac, Cigare). Oznacza to, że najpierw pijesz kawę, potem koniak, a potem zapalasz cygaro. Teraz popularne staje się mieszanie koniaku z lodem i martini jako aperitif.
Do przygotowania koktajli stosuje się koniak krótkotrwały, ponieważ taki koniak najskuteczniej łączy się z kawą, śmietaną, lodami, sokami, likierami i napojami gazowanymi.
