Jeśli zdarzy ci się zapomnieć butelkę wina w zamrażarce lub w bagażniku stojącego na ulicy samochodu, a szlachetny napój zamarzł, nie spiesz się, żeby się zdenerwować. Wino zamrożone nie zawsze traci nieodwracalnie swój smak. Jest całkiem możliwe, że nadal można go uratować.
Instrukcje
Krok 1
Delikatnie rozmrozić wino w temperaturze pokojowej. Nie próbuj wkładać butelki do gorącej wody - może pęknąć pod wpływem zmian temperatury. Nie wstrząsaj ani nie obracaj butelki, dopóki wino nie zostanie całkowicie rozmrożone, a następnie delikatnie otwórz. Jeśli wino nie jest całkowicie zamrożone i pływają w nim kry, nie usuwaj ich, pozwól im całkowicie się roztopić i rozpuścić. Wino odcedzone z lodu będzie mocniejsze, ponieważ zawarta w nim woda częściowo zamarznie, a alkohol pozostanie; poza tym jego bukiet zostanie zniszczony.
Krok 2
Po rozmrożeniu na dnie butelki może pojawić się osad – jest to tworzenie się kryształków kamienia nazębnego. Nie wstrząsaj nim, ale ostrożnie odcedź i przefiltruj napój, nie czekając, aż osad się rozpuści (stanie się to, jeśli podgrzewanie będzie kontynuowane). Jeśli potrząśniesz butelką, będzie musiała się uspokoić na dzień lub dwa. Odcedzone wino będzie mniej kwaśne i lekko się rozjaśni. Eksperci używają chłodzenia wina do jego oczyszczenia i klarowania, ale w domu nie powinieneś tego robić.
Krok 3
Jak bardzo zmienia się smak wina po zamrożeniu, zależy od jego rodzaju. Czerwień nieuchronnie straci całą swoją godność, jej smak wyraźnie się pogorszy. Z drugiej strony mrożenie często korzystnie wpływa na białe wino – staje się ono bardziej miękkie, bardziej harmonijne, słodsze, aromat nasila się i wydaje się bardziej miękki. Oczywiście dotyczy to zakupu prawdziwego wina - jeśli natkniesz się na podrobiony produkt, nie można przewidzieć zmian, które nastąpią po zamrożeniu.
Krok 4
Po zamrożeniu wino bardzo się pęcznieje i może stłuc butelkę lub wypchnąć korek i wylać. Dlatego nadal staraj się nie zostawiać go na zimno przez długi czas, a jeśli musisz schłodzić butelkę wina przed podaniem, lepiej umieścić go w pojemniku z zimną wodą lub lodem na półtorej godziny.
