Tak się składa, że danie z kapusty smakuje gorzko. Może to być sałatka np. z kapusty pekińskiej i kapusty kiszonej. Goryczka może pojawić się z kilku powodów.
Po pierwsze, goryczka pojawia się, gdy warzywa są bogate w azotany. Produkty, które trafiają na sklepowe półki, muszą zostać przebadane za pomocą analizy chemicznej, ale mimo to część produktów z nadmiarem azotanów może trafić do sprzedaży.
Po drugie, istnieją odmiany kapusty podatne na gorycz. Kalafior lub brukselka mogą mieć gorzki smak z powodu niewłaściwej uprawy.
Aby pozbyć się goryczy młodej kapusty, należy ją zanurzyć we wrzącej wodzie na minutę.
Jak usunąć goryczkę z kalafiora
- Przed gotowaniem posyp kapustę sokiem z cytryny.
- Przed smażeniem lub duszeniem kalafiora należy go ugotować lub sparzyć wrzątkiem.
- Aby pozbyć się „goryczki”, kapustę moczy się w osolonej wodzie.
Jak pozbyć się gorzkiego smaku kapusty kiszonej
- Drugiego lub trzeciego dnia po fermentacji należy w kilku miejscach przekłuć soloną kapustę drewnianym patyczkiem lub nożem. Następnie kapustę umieszcza się w lodówce lub piwnicy w celu schłodzenia.
- Jeśli solona kapusta jest gorzka, możesz ją spłukać. Ważne jest, aby pamiętać, że musisz spłukać bardzo zimną wodą. Jeśli włożysz kapustę do gorącej wody, straci większość swoich wartości odżywczych.
