Uwarzenie prawdziwego piwa wymaga dużo pracy. Nie będzie to jednak wersja ze sklepu w puszkach, a piwo „na żywo”. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować niezbędnego sprzętu i składników.
Warzenie prawdziwego piwa zbożowego - prace przygotowawcze
Oto sprzęt potrzebny do przygotowania domowego naparu:
- waga;
- 30 litrowy garnek emaliowany;
- dźwig;
- izolacja z zewnętrzną warstwą folii;
- termometr do wody;
- zbiornik fermentacyjny z uszczelnieniem wodnym;
- miedź: rura (4 sztuki), narożniki (4), trójniki (2).
Te miedziane części można kupić w sklepie Santekhnika. Rama jest wykonana z nich za pomocą lutownicy. Od strony seamy nacięcia do 1/3 szerokości rurki o grubości 1,2 mm co 15 mm. Jeśli ten projekt jest trudny, weź dwie płócienne torby, do których wlewa się słód.
Składniki:
- 6 kg słodu kruszonego;
- 25 litrów wody;
- 45 gramów szyszek lub chmielu granulowanego;
- 10 gramów drożdży piwnych;
W dnie patelni wykonany jest otwór i wlutowany jest do niego kran. Od wewnątrz musi być połączony z miedzianą ramą. Wlej wodę do rondla i doprowadź do temperatury 78 stopni. Pamiętaj, aby wyłączyć ogrzewanie, następnie dodać zmielony słód, wymieszać.
Jeśli nie chcesz komplikować procesu, umieść 3 kg słodu w 2 płóciennych woreczkach, zwiąż je i zanurz w gorącej wodzie. Do filtrowania napoju potrzebna jest miedziana rama i woreczki.
Teraz musisz zaizolować patelnię, aby zawartość pozostała na poziomie 72-73 stopni. W tym celu przycina się grzałkę, aby dopasować ją do wielkości patelni i pokrywki. Sama patelnia jest owinięta wokół niej, a jej okrągła część jest umieszczona na górze.
Po godzinnym zaparzeniu słodu otwórz pokrywkę i pozwól wodzie ostygnąć. Trochę upadła. Uzupełnij wystarczającą ilością wrzącej wody, aby temperatura wzrosła do 78 stopni.
Filtracja, fermentacja
Ponownie zamknij pokrywkę i pozostaw napar na 10 minut. Następnie owinąć gazę na kran patelni, otworzyć ją, aby brzeczka spłynęła do podstawionej miski. Jeśli jest mętny, ostrożnie wlej go z powrotem do garnka i przefiltruj po raz drugi w ten sam sposób.
Gdy jedna czwarta piwa zostanie odsączona, dodaj 2 litry gorącej wody (80 stopni) na patelnię, poprawi to smak piwa.
Po spuszczeniu 25-26 litrów brzeczki wlej ją z powrotem do zbiornika na napar i podpal. Płyn się zagotował, dodaj 15 gramów chmielu, wymieszaj i odstaw na 45 minut na małym ogniu. Następnie ponownie dodaj taką samą ilość chmielu i gotuj przez kolejne 40 minut.
Po tym czasie wlewa się ostatnią 15-gramową porcję chmielu. Brzeczka gotuje się przez 5 minut, po czym ogień się wyłącza.
Ostrożnie umieść pojemnik na gorące piwo w zimnej łaźni wodnej. Potrzebuje tak bardzo, że nie sięga do góry pojemnika o 15 cm. Po 40-60 minutach płyn ostygnie do 30 stopni. Następnie otwórz kran i użyj go do przefiltrowania brzeczki do zbiornika fermentacyjnego.
Dodaj drożdże, rozsypując pianę na napoju. Nie możesz ich mieszać. Zamknij pojemnik pokrywką i umieść na wierzchu uszczelnienie wodne.
Po 3 dniach zawartość będzie fermentować, można ją zabutelkować, zakorkować i odstawić w chłodne miejsce. Po 10 dniach można skosztować domowego piwa zbożowego.
