Słodycze orientalne cenione są za oryginalny smak i jasny wygląd. Specyfika ich przygotowania polega na wykorzystaniu składników, które nie są charakterystyczne dla innych wyrobów cukierniczych (mak, skrobia, orzechy).
Opis słodyczy
Shaker Bura to herbatnik o orientalnym wzorze, dystrybuowany głównie w Azerbejdżanie. To danie zrobione z delikatnej kruchych osłonek waflowych i wytrawnego słodkiego nadzienia orzechowego. Jest tradycyjnie przygotowywany w Iranie na święto równonocy wiosennej 21 marca, która w tym kraju nazywa się Novruz. Od czasów starożytnych boraks wytrząsający symbolizuje księżyc, stąd jego oryginalny kształt sierpa.
Podobnie jak inne słodycze Wschodu, gotowanie shakera buru w domu jest dość łatwe. Wszystkie składniki do tego dania nie będą trudne do znalezienia, są sprzedawane w każdym supermarkecie.
Jak gotować
Składniki:
Dla testu:
- mąka pszenna, 400 gramów;
- drożdże, 10 gramów (lub 1 saszetka);
- śmietana, 2 łyżki. łyżki;
- mleko, 100 ml;
- jajka, 5 szt;
- masło, 100 gramów;
- Sól.
Do wypełnienia:
- orzechy do wyboru (orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie itp.), 300 gram;
- cukier, 250 gramów;
- mielony kardamon, 1 łyżeczka;
- wanilina, 5 gramów (lub 1 saszetka).
Podgrzej trochę mleko i zalej je suchymi drożdżami, odstaw na 15 minut. Przesiej mąkę do głębokiej miski. Dodaj do niego zmiękczone masło, śmietanę, jajka, sól i drożdże. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, zagnieść ciasto. Po tej procedurze przykryj bawełnianą ściereczką i pozostaw na 1 godzinę. W tym okresie ciasto powinno pasować.
Zrób słodkie, orzechowe nadzienie. Zmiel wybrane orzechy blenderem, wymieszaj z cukrem, kardamonem i wanilią.
Jeśli nie masz blendera, możesz zmiażdżyć orzechy w moździerzu.
Podziel dopasowane ciasto na kilka małych kawałków. Z każdego z nich zrób małe kulki, rozwałkuj je wałkiem w płaskie koła o średnicy 9 cm, nałóż nadzienie na ciastka (po około 1 łyżce stołowej) i połącz krawędzie, lekko je wyciągając. Powinieneś uzyskać kształt jak pierogi.
Udekoruj wytrząsarkę boraksową. Złóż krawędzie w kształt warkocza i wykonaj na nim wzory za pomocą specjalnego urządzenia.
Jeśli nie ma takiego urządzenia do wzorów, to w porządku, smak shakera nie zmieni się z tego, tylko danie nie będzie wyglądało tak oryginalnie.
Piec orientalną słodycz w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 170°C. Upewnij się, że ciasteczka pozostają jasne, nie powinny się przyrumieniać. Shaker boraks jest podawany na świąteczny stół na zimno na herbatę lub inny napój bezalkoholowy.
