Proces trawienia i przemiany materii jest niemożliwy bez soli, smak wielu potraw bez soli wydaje się niepełny. Tak uwielbiane przez nasze babcie zajęcie, jak konserwowanie chrupiących ogórków i pikantnych pomidorów, jest również niemożliwe bez soli. Na szczęście na świecie nie oczekuje się niedoboru soli!
Instrukcje
Krok 1
Wcześniej sól wydobywano metodą basenową lub klatkową, teraz jest również używana, ale całkowicie zmechanizowana. Jesienią na brzegu morza tworzą mały zbiornik, który jest wypełniony wodą przez fosę. Po chwili kamyki, piasek i glina osiadają na dnie, a do drugiego zbiornika wpuszczana jest woda. Wiosną kolej na trzeci basen, otrzymuje wodę o większej zawartości soli niż w oryginalnej partii. W tym czasie woda zdążyła dość wyparować, a pod koniec lata, kiedy prawie cała woda wyparowała, na powierzchni pojawia się warstwa soli. Sól ta była wcześniej grabiona ręcznie i układała się z niej w stosy o wysokości 10-15 metrów, po czym sól, którą przez jakiś czas mył deszcz, ładowano na wozy.
Krok 2
Na szczęście ta niewolnicza praca fizyczna została zastąpiona mechanizacją. Chociaż niektóre kraje, takie jak Indonezja i Indie, nadal ręcznie zatrzymują sól, w latach 20. XX wieku Związek Radziecki zaczął wykorzystywać kopalnie soli, koparki i kutry, co znacznie zwiększyło ilość wydobywanej soli. W regionie Astrachań, na granicy z Kazachstanem, znajduje się jezioro Baskunchak o powierzchni 106 kilometrów kwadratowych, pokryte zimą i wczesną wiosną warstwą 30% solanki - solanki.
Krok 3
Teraz na tym jeziorze wydobywa się sól kombajnem – około 300 ton na godzinę! Wcześniej taką masę wydobyło 200 oraczy, a 120 ładowaczy załadowało ją na 300 wozów wielbłądowych. Ten sam kombajn do wydobywania soli wykonuje zarówno wstępne mycie, jak i kruszenie dużych kawałków. Następnie sól trafia do młynów.
Krok 4
Sól jest wydobywana z wnętrzności ziemi metodą kopalnianą. Przez miliony lat sól zamieniła się tu w kamienny monolit. Jednak temperatura i wysokie ciśnienie mogą zmienić strukturę soli, uczynić ją plastyczną – po podgrzaniu silniej rozszerza się niż otaczające ją skały i zaczyna się poruszać w górę. Niektóre góry solne wznoszą się na powierzchnię ziemi, na przykład Khoja-Mumyn o wysokości 900 metrów, a na szczycie jednej z tych kopuł solnych znajduje się jezioro Baskunchak. Za pomocą maszyn do cięcia lub piaskowania bloki soli są odłupane z masy solnej, która tu (w kopalni) jest kruszona i unosi się na zewnątrz.
Krok 5
Nasz przyjaciel - sól spożywcza "Extra" pozyskiwana jest metodą próżniową w warzelniach soli. Słodka woda wlewa się studniami do warstwy soli leżącej pod ziemią. Powstała mocna solanka jest wypompowywana przez pompy i oczyszczana, a następnie przesyłana do komór o obniżonym ciśnieniu - próżni. Pod ciśnieniem niższym od atmosferycznego solanka wrze w niższej temperaturze i aktywnie odparowuje wodę. Sól w postaci drobnych kryształków wytrąca się, a od pozostałej cieczy oddziela ją wirówka. Tak powstaje drobno zmielona sól „Extra”.
