Moonshine to dobrze znany mocny napój o bogatej historii. Wykonanie wysokiej jakości bimbru nie jest łatwe. Początkujący „gorzelnicy” nie od razu dostają dobrego napoju - z braku doświadczenia wypierają mętny płyn.
Na etapach wytwarzania bimbru, od doboru surowców po destylację i oczyszczanie powstałego produktu, zaangażowanych jest wiele różnych składników. Przygotowanie napoju będzie wymagało starannej dbałości o zgodność technologii.
Jaka jest technologia robienia napoju
Produkcja bimbru to proces technologiczny, w którym bierze udział wiele elementów jednocześnie. Na niektórych etapach wymagane jest uważne obserwowanie reżimu temperatury. Można wyróżnić następujące etapy procesu:
- przygotowanie surowców;
- fermentacja kompozycji;
- destylacja;
- oczyszczenie powstałego bimbru;
- nadawanie bimberowi walorów aromatycznych, smakowych i kolorystycznych.
Mętny bimber o złym smaku i zapachu jest wynikiem nieostrożnego podejścia do wymagań technologii wytwarzania, które są przedstawiane na każdym z jego etapów. Jeśli do bimbru użyjesz zacieru stojącego, otrzymasz napój o nieprzyjemnym, ciężkim zapachu. Jeśli ciecz może zagotować się podczas destylacji, kropelki na wyjściu są mętne.
Jeśli prześledzisz wszystkie etapy przygotowania, możesz uzyskać niezbyt mętny napój, ale aby poprawić zapach i smak, lepiej przeprowadzić dodatkowe czyszczenie. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić.
Czyszczenie bimbru
W bimberze, lekko rozcieńczonym wodą, umieść trochę nadmanganianu potasu - dosłownie kilka ziaren na czubku noża. Powinieneś uzyskać lekko różowawy kolor. Następnie płyn powinien osiąść - zajmie to 2-3 dni. Czarne płatki osadzają się na dnie pojemnika. Powinieneś starać się nie potrząsać nimi podczas wlewania bimbru do innego pojemnika i przecedzić powstały płyn przez podwójną warstwę gazy lub przez watę.
Można czyścić węglem aktywnym. Wygodnie jest to przeprowadzić nawet podczas procesu destylacji. Węgiel drzewny można kupić w drogerii lub sklepie zoologicznym - ten używany do filtrów akwariowych jest niedrogi. W lejku umieszcza się kawałek waty, przykryty bandażem lub gazą. Na nim kładzie się pokruszony węgiel, a pod ociekający bimber umieszcza się lejek. Jeśli wydaje się, że lepiej czyścić w pojemniku, ta opcja również jest dostępna. Konieczne jest przygotowanie pokruszonego węgla w ilości 50 gramów na 1 litr bimbru, wlać do pojemnika i nalegać przez dwa tygodnie. Od czasu do czasu mieszaninę należy mieszać. Na koniec przefiltruj wszystko przez watę.
Czyszczenie orzeszkami pinii. Nie tylko oczyszczą napój ze szkodliwych zanieczyszczeń, ale także zmiękczą smak. Litr bimbru będzie wymagał niewielkiej ich garstki. Nalegaj przez dwa tygodnie, przefiltruj przez wacik. Wyrzuć orzechy.
