Na pewno wszyscy zastanawiali się, czym przekąski różnią się od wszystkich innych dań. Przekąski to nie tylko to, co zwykle jedzą napoje alkoholowe i niskoalkoholowe. Przystawka powinna zarówno zaostrzyć apetyt przed podaniem dania głównego, jak i nie wychodzić głodna przy stole w formie bufetu.
Z tego powodu przeznaczenie i składniki przystawek mogą być bardzo zróżnicowane, w zależności od tego, jaki przypadek był powodem ich przygotowania.
Jeśli uroczysty obiad lub kolacja jest przygotowywany ze zmianami potraw, to przekąska ma na celu zaostrzenie apetytu. Powinny to być lekkie przekąski, takie jak pikantne sałatki, marynaty i kanapki z owocami morza.
A do stołu bufetowego niezbędne są świąteczne przekąski, które mogą nakarmić gości. W takim przypadku przekąska powinna być bardziej satysfakcjonująca. Nie można tu wysiąść z kawałkami mięsa i oliwkami. Może to być obfita sałatka, wędliny, a nawet ciasto.
Najważniejsze jest prawidłowe ułożenie wszystkiego i, jeśli to konieczne, podzielenie na porcje.
To, jaka będzie przystawka, zależy od wielu czynników. I to nie tylko rodzaj zdarzenia, ale także jego kontyngent. Jedna przekąska będzie dla dziewczynek pijących lekkie wino, a druga dla chłopaków planujących napić się piwa. Jeśli babcie zgromadzą się przy stole, wykwalifikowana gospodyni przygotuje i poda zupełnie inną przekąskę niż na przyjęciu dla dzieci. Wegetarianie ucieszą się z lżejszych przekąsek, a mięsożercy ucieszą się z innych.
Przystawka i jej wybór to twarz prawdziwej gospodyni.
