Różne produkty instant zostały wypróbowane przez wielu. Kiedy nie ma czasu ani możliwości ugotowania pełnego posiłku, błyskawiczne puree ziemniaczane są bardzo pomocne, ale jak naturalny jest ten produkt?
Technologia produkcji
Badając skład na opakowaniu tłuczonych ziemniaków błyskawicznych, można dowiedzieć się, że szklanka lub torebka zawiera płatki ziemniaczane, sól, mleko w proszku, przyprawy, aromaty i konserwanty. Na pierwszy rzut oka zamienianie ziemniaków w proszek lub płatki wydaje się nierealne, które wystarczy zalać gorącą wodą, aby uzyskać prawdziwe tłuczone ziemniaki. Surowe ziemniaki zawierają jednak 75% wody, którą można zutylizować zachowując resztę składu. W gotowych puree ziemniaczanym zawartość cieczy może na ogół wzrosnąć do 77%.
Zasada wytwarzania tłuczonych ziemniaków błyskawicznych opiera się właśnie na idei odparowywania cieczy. W produkcji surowe ziemniaki są myte, obierane, gotowane i tłuczone. Następnie jest suszony za pomocą specjalnych maszyn i rozdrabniany na taką czy inną formę: granulki, proszek lub płatki. Na przykład do produkcji płatków tłuczone ziemniaki są zwijane w cienkie arkusze, a następnie krojone.
Lepiej nie parzyć tłuczonych ziemniaków bezpośrednio w plastikowych kubkach, ale wlać je do szklanego lub metalowego pojemnika: po podgrzaniu opakowanie może uwalniać szkodliwe substancje.
Cechy kompozycji
Dodatkowo na etapie przygotowania produkt jest wzbogacany o dodatki mineralne i smakowe, a do składu dodawane są konserwanty i utleniacze w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Wiele osób przeraża powstały zestaw chemiczny, ale nie zapominaj, że wszystko na świecie składa się z różnych pierwiastków chemicznych, w tym naturalnych warzyw i owoców. Jedyną różnicą jest to, czy związki chemiczne są pozyskiwane w sposób naturalny, czy poprzez syntezę chemiczną.
Dużo krytyki budzi również zawartość wzmacniacza smaku, najczęściej glutaminianu sodu, w produktach instant. Z tym suplementem wiąże się mnóstwo mitów. Jednocześnie nie wszyscy wiedzą, że glutaminian sodu występuje naturalnie w wielu świeżych warzywach, ale podczas przechowywania dość szybko się rozkłada. Sztucznie syntetyzowany glutaminian sodu ma szerokie zastosowanie w kuchni azjatyckiej, gdyż pobudza określony obszar kubków smakowych, wzbogacając smak potrawy.
Śmiertelna dawka glutaminianu sodu jest siedmiokrotnie większa niż w przypadku soli kuchennej.
Istnieje wiele kontrowersji na temat przydatności tłuczonych ziemniaków błyskawicznych, ale nawet dietetycy dochodzą do wniosku, że chociaż domowe tłuczone ziemniaki są znacznie zdrowsze, produkty instant nie są szkodliwe, jeśli stosuje się je ostrożnie.
