Wiele osób marzy o nauce posługiwania się nożem w kuchni tak szybko, jak profesjonalni kucharze. Po pierwsze możliwość szybkiego krojenia jedzenia pozwala spędzać mniej czasu na gotowaniu, a po drugie plastry są piękniejsze.
Instrukcje
Krok 1
Aby nauczyć się samodzielnie szybko kroić warzywa, będziesz potrzebować dużo cierpliwości i ostrego noża. Każdy sam decyduje, który nóż jest najwygodniejszy w użyciu. Wielu początkujących do pracy wybiera noże z ciężką rękojeścią i ostrzem ze stali nierdzewnej. Można kupić drogi komplet noży i używać w zasadzie tylko jednego z nich. Należy pamiętać, że nóż musi być dobrze naostrzony – od tego zależy bezpośrednio szybkość i grubość krojenia. Nie będziesz w stanie szybko pokroić warzyw tępym nożem - pokroisz tylko siebie.
Krok 2
Integralność twoich palców zależy od tego, czy poprawnie trzymasz nóż jedną ręką, a na przykład warzywo drugą. Jeśli jesteś praworęczny, nóż powinien znajdować się w twojej prawej ręce. Chwyć mocno jego uchwyt dłonią. Drugą ręką trzymaj warzywo, jak pokazano na ilustracji. Oznacza to, że szeroka płaszczyzna boczna noża powinna prawie zawsze dotykać zgiętych palców drugiej ręki.
Krok 3
Dociskaj mocno pokrojoną żywność do deski opuszkami palców. Ich zewnętrzna strona powinna być równoległa do ostrza noża. Aby się nie skaleczyć, palce powinny być tylko lekko zgięte, a nóż powinien przesuwać się gładko po palcach, ale ich nie dotykać.
Krok 4
Ruchy krojenia powinny być dobrze skoordynowane. W takim przypadku czubek noża powinien prawie stale dotykać powierzchni deski, a ręka, w której trzymasz nóż, powinna wykonywać ruchy elipsy. Oznacza to, że nie powinieneś kroić warzyw, ale szybko je kroić. Jeśli go posiekasz, ostrze noża bardzo szybko się stępi.
Krok 5
Ręka, którą trzymasz warzywa, zioła, mięso lub rybę, powinna się cofnąć tak szybko, jak trzymasz nóż, aby popchnąć jedzenie do przodu. W ten sposób wpływasz na grubość plastrów. Ręce nie powinny być napięte, w przeciwnym razie bardzo szybko się zmęczysz. Podczas cięcia nadgarstki i dłonie powinny być maksymalnie rozluźnione.
