Oglądanie profesjonalnego szefa kuchni trzymającego nóż może być równie ekscytujące, jak oglądanie treningu profesjonalnego sportowca. Te same szybkie do perfekcji ruchy, bez zbędnego zamieszania iw ciągu kilku sekund produkt zamienia się w równe plastry, kostki lub schludne słomki. Czy możesz się tego nauczyć? Na pewno.
Czy to jest to konieczne
- - deska do krojenia;
- - nóż.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj nóż. Tępy nóż w kuchni jest nie tylko bezużyteczny, ale także niebezpieczny, może spowodować poważne obrażenia, ponieważ nie tnie, ale ześlizguje się i staje się niekontrolowany. Jeśli, aby coś przeciąć, musisz użyć siły większej niż minimalna, twój nóż nie jest dobrze naostrzony.
Krok 2
Wybierz nóż o odpowiedniej wadze i rozmiarze. Do cięcia produktów zwykle zajmują ostrze o długości 20-25 centymetrów. Zwróć uwagę na uchwyt, nie powinien ślizgać się w dłoni, być szorstki, z dziurami lub zadziorami. Powinieneś czuć się komfortowo i nie trudno trzymać nóż.
Krok 3
Przygotuj deskę do krojenia. Jeśli masz deskę ze szkła lub stali nierdzewnej, umieść pod nią ręcznik, aby zapobiec ślizganiu się deski podczas ruchu.
Krok 4
Złap rękojeść noża swoją dominującą ręką. Kciuk i palec wskazujący znajdują się po jednej stronie ostrza, a wszyscy pozostali po drugiej. Upewnij się, że Twój nadgarstek porusza się swobodnie. Uwaga - nigdy nie zobaczysz profesjonalnego szefa kuchni konwulsyjnie trzymającego nóż, jego ręce są zawsze elastyczne, a ostrze porusza się bez wysiłku.
Krok 5
Trzymaj jedzenie drugą ręką. Najlepszym sposobem, aby to zrobić, jest „przyłożenie” palców do dłoni, ale nie jest to konieczne. Możesz także użyć opuszków palców, ustawiając je na to, co chcesz wyciąć.
Krok 6
Kucharze kroją nożem od czubka do początku, a nie siekają w górę iw dół - to główny błąd. Jednocześnie nóż nie opuszcza powierzchni cięcia, nie przelatuje nad nią jak ostrze gilotyny i nie wgryza się w nią jak piła. Wydajesz się kołysać nim, jednocześnie popychając produkt drugą ręką.
