Dżem truskawkowy to niesamowicie smaczny przysmak uwielbiany przez dorosłych i dzieci. Jednak nie każda gospodyni domowa wie, że aby uzyskać przyzwoitą gęstość dżemu z truskawek, konieczne jest przestrzeganie specjalnej technologii gotowania.
Jak zrobić gęsty dżem truskawkowy z całych jagód
Opłucz jagody i usuń wszystkie zanieczyszczenia i działki. Do płukania używaj wyłącznie zimnej wody, a sam proces nie powinien zająć więcej niż trzy minuty, w przeciwnym razie jagody staną się wiotkie. Przełóż truskawki do durszlaka lub sitka, aby odsączyć nadmiar wody. Po około 30 minutach weź emaliowaną miskę lub rondelek, rozłóż truskawki cienką warstwą na dnie i posyp je cukrem, połóż kolejną warstwę truskawek na wierzchu cukru i posyp je cukrem granulowanym. Kontynuuj tworzenie warstw, aż skończą się jagody. Masa jagód powinna być równa masie cukru, to znaczy na kilogram truskawek należy wziąć kilogram piasku.
Pozwól jagodom parzyć przez około pięć godzin, a następnie wlej uwolniony sok do miski lub rondla. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że truskawki są dość soczystą jagodą, dlatego aby zrobić z niej dżem, trzeba wziąć półtora raza więcej cukru niż same jagody, czyli jeden kilogram truskawek - jeden i pół kilograma cukru. Dlatego po spuszczeniu soku dodaj do niego więcej cukru (jeśli zamierzasz ugotować dżem z 1 kg jagód, wlej 500 gramów piasku, od 2 kg - kilogram itp.). Miskę z sokiem i cukrem postawić na średnim ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić masę do wrzenia. Delikatnie włożyć jagody do gotującego się syropu, wymieszać i zagotować. Usuń dżem z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Po schłodzeniu dżemu włóż go z powrotem do ognia, aż się zagotuje. Usuń piankę z gotowanego dżemu i usuń z ognia. Powtórz procedurę jeszcze raz. W rezultacie otrzymujesz pyszny gęsty dżem z całymi jagodami.
Jak zrobić gęsty dżem truskawkowy z żelatyną
Niewiele osób wie, że gęsty dżem truskawkowy można zrobić bez dużej ilości cukru, wystarczy dodać do przepisu żelatynę.
Weź kilogram truskawek, przesortuj je i opłucz. Przykryj jagody szklanką lub dwoma piaskiem i pozwól mu się zaparzyć (jeśli lubisz słodsze, weź trochę więcej cukru). Po kilku godzinach postaw rondel z truskawkami na małym ogniu.
Torebkę żelatyny (łyżkę stołową) wlać do szklanki wody i odstawić na 20 minut. Do ugotowanego dżemu dodać trochę waniliny (ćwierć strąka) i wlać mieszaninę żelatyny (musi być podgrzana w kuchence mikrofalowej). Wszystko wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne trzy minuty. Dżem jest gotowy, włóż go do słoików, przechowuj w lodówce. Warto zaznaczyć, że ten przysmak najlepiej spożyć w ciągu najbliższych dwóch tygodni.
