Belyashi z mięsem - bardzo smaczne i soczyste placki smażone na oleju roślinnym. Klasyczne białka przygotowywane są z ciasta drożdżowego, a do nadzienia używa się mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny.
Produkty potrzebne do gotowania
Do przygotowania ciasta potrzebne będą następujące produkty: 2,5-3 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka mleka, 1 jajko kurze, 1 płaska łyżka cukru, 11 g suchych drożdży, pół łyżeczki soli, 6 łyżek olej roślinny.
Do przygotowania nadzienia: 300 g wieprzowiny, 300 g wołowiny, 2 duże cebule, pół szklanki mleka, czarny pieprz i sól do smaku. Do smażenia białek potrzebny jest rafinowany olej roślinny.
Przepis na wybielanie z mięsem
Mleko jest podgrzewane do temperatury 35-40 ° C. Drożdże i cukier dodaje się do ciepłego mleka i wyjmuje w ciepłe miejsce na kwadrans. Na powierzchni mleka powinna uformować się „czapka”.
Przesiej 2 szklanki mąki pszennej przez sito. Do mąki dodaje się przygotowane ciasto, sól, olej roślinny i ubite jajko kurze. Zagnieść elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Jeśli ciasto okaże się lepkie, stopniowo dodaje się do niego pozostałą mąkę. Gotowe ciasto smaruje się olejem roślinnym lub posypuje mąką i wyjmuje w ciepłe miejsce.
Wołowina i wieprzowina są uwalniane z folii i krojone na małe kawałki. Cebulę kroimy w plastry. Mięso i cebula są dwukrotnie mielone. Możesz posiekać mięso osobno, a cebulę pokroić w drobną kostkę. Następnie cebula jest solona i wcierana rękoma, aż pojawi się sok. Tartą cebulę łączy się z mięsem mielonym.
Mięso mielone jest solone i pieprzem do smaku. Aby białka z mięsem były wystarczająco soczyste, zaleca się dodanie mleka do nadzienia. Nie należy jednak doprowadzać mięsa mielonego do zbyt płynnej konsystencji.
Po około godzinie ciasto prawie podwoi swoją objętość. Zagniata się go i, jeśli to konieczne, zagniata, dodając mąkę. Następnie ciasto kroi się na małe kulki mniej więcej równej wielkości. Każda kulka jest zwijana w okrągłe, nie cienkie ciasto.
Rozłóż mięso mielone na środku obrabianego przedmiotu i zbierz brzegi ciasta, pozostawiając dziurę pośrodku wybielacza. Wybielacz przygotowany do smażenia jest lekko dociskany dłonią, nadając mu bardziej płaski kształt. Dzięki temu mięso mielone jest równomiernie rozprowadzane w cieście, a do smażenia potrzeba mniej oleju.
Patelnię umieszcza się na średnim ogniu. Olej wlewa się warstwą około 1 cm, gdy tylko olej się nagrzeje, można zacząć gotować białka z mięsem. Włóż białka na patelnię otworem do dołu. W takim przypadku sok nie wypłynie z ciasta podczas dalszego smażenia.
Z każdej strony białka smaży się przez 4-5 minut. W razie potrzeby dodawany jest olej roślinny. Gotowe rumiane białka rozprowadza się na papierowych serwetkach, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
