Belyashi to tradycyjne danie kuchni tatarskiej. Są to smażone placki z soczystym nadzieniem z mięsa mielonego. Spróbuj ugotować je w domu, zafunduj sobie i swoim gościom pyszną i satysfakcjonującą przekąskę.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- mleko - 500 ml;
- jajko (żółtko) - 1 szt.;
- drożdże („żywe”) - 20 g;
- cukier - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
- Sól.
- Do wypełnienia:
- mięso mielone - 500 g;
- cebula - 1 głowa;
- woda - 50-60 ml;
- Sól;
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku lub wodzie wraz z cukrem i odstawić na chwilę, aby drożdże się rozpuściły. W tym czasie dodaj do mleka żółtko z jednego jajka. Możesz również włożyć całe jajko, ale białko może sprawić, że gotowe ciasto będzie twarde. Ubij mleko i jajko i dodaj do masy rozcieńczone drożdże. Wrzuć szczyptę soli. A następnie stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto, które nie jest strome. Powstałe ciasto wkładamy do głębokiej miski i pozostawiamy na chwilę do wyrośnięcia - 30-40 minut.
Krok 2
Teraz czas zacząć robić nadzienie. Tradycyjnie do białych używa się mielonej wołowiny, ale można również użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny, wtedy nadzienie będzie bardziej soczyste i delikatne. Drobno posiekaj cebulę. Podziel go na 2 części. Dodaj jeden do mielonego mięsa, a drugi - najpierw usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, a dopiero potem włóż nadzienie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na kilka części i rozwałkuj w warstwę o grubości 0,5 cm. Górą szklanki wycinaj kółka o średnicy 6-8 cm. je i umieść w środku każdego nadzienia. Teraz musisz uszczypnąć krawędzie, aby pośrodku był otwór.
Krok 4
Rozgrzej olej słonecznikowy na głębokiej patelni na średniej temperaturze. Możesz wlać więcej oleju - 1 cm lub więcej. Włóż białka na patelnię otworem do dołu i smaż, aż placki będą dobrze zrumienione. Delikatnie odwróć i usmaż z drugiej strony. Jest mała sztuczka - w trakcie smażenia wlej wrzący olej z patelni do otworów białawą łyżką, wtedy nadzienie na pewno zostanie usmażone. Włóż gotowe białka do rondla i przykryj pokrywką, wtedy ciasta staną się miękkie. Danie można podawać.
