Najczęstsze błędy w żywieniu człowieka mają dwojaki charakter – wiążą się z niedoborami żywieniowymi, a także nadmiernym spożyciem pokarmów i niewłaściwym stylem życia (mała aktywność fizyczna, palenie tytoniu, alkohol).
Niedobory składników odżywczych są zwykle związane z bardzo małą ilością białka, witamin i minerałów, błonnika, tłuszczu i niezbędnych kwasów tłuszczowych w diecie. Niedożywienie jest powszechne wśród dorastających dziewcząt, które często celowo ograniczają przyjmowanie pokarmów poprzez nadmierną troskę o szczupłą sylwetkę. Natomiast przejadanie się i nadmierne spożywanie tłuszczów zwierzęcych, cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, węglowodanów (zwłaszcza cukru i sacharozy) oraz soli prowadzi do wielu przewlekłych chorób i nadwagi.
Jednak nawet przy przejadaniu się może wystąpić niedobór niektórych składników odżywczych niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu. Na przykład spożywanie cukru, słodyczy, białego pieczywa, ciast (zawierają one głównie puste kalorie) może prowadzić do niedoborów białka, witamin i minerałów.
Wiele osób je zbyt dużo tłuszczów zwierzęcych: masło (stosując pasty i jako dodatek do żywności), śmietanę, majonez, smalec i boczek, tłuste mięsa, głównie grillowane kiełbaski, dania wieprzowe - żeberka, boczek, tłuste nabiał (jogurt, śmietana, śmietana desery, pełnotłuste sery).
Dzieci i młodzież, często pod wpływem reklamy i ogólnie panującej mody, mają tendencję do spożywania pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu, czyli fast foodów.
Błędy żywieniowe obejmują częste spożywanie słodyczy. Dzieci i dorośli często jedzą słodkie przekąski (czekolada, cukierki, bułki lub ciasto), gdy są głodni, w nadziei na szybkie zaspokojenie głodu. Słodkie przekąski i chipsy są źródłem toksycznych nasyconych kwasów tłuszczowych i tłuszczów trans (powstających podczas uwodorniania olejów roślinnych).
Słodzone napoje (lemoniada i cola) są również błędem żywieniowym. Lepiej jeść warzywa i owoce oraz pić z nich soki, najlepiej świeżo wyciskane za pomocą sokowirówki lub blendera. Idealnie można pić czystą wodę, około 1,5-2,0 litrów dziennie.
Do błędów żywieniowych należy również zaliczyć niskie spożycie mleka i przetworów mlecznych, które mogą powodować zbyt niski poziom wapnia w diecie. Niektórzy unikają mleka, ale jogurt i kefir zawierają mikroorganizmy, które są dobre dla mikroflory jelitowej (pamiętaj, że jogurt dziennie nie dostarcza odpowiedniej dawki wapnia do mineralizacji kości).
Niewystarczające spożycie czarnego pieczywa, kaszy gryczanej, roślin strączkowych i zielonych warzyw może przyczynić się do niedoborów magnezu i cynku, a ograniczone spożycie czerwonego mięsa (np. wołowiny) może rozwinąć niedobór żelaza (szczególnie u młodych dziewcząt i kobiet w ciąży).
Natomiast dieta uboga w owoce i warzywa może prowadzić do niedoborów witaminy C i kwasu foliowego. Nasiona, ziarna, kiełki, otręby i orzechy są dobrym źródłem kwasu foliowego.
Najpoważniejszym problemem jest nadmiar sodu w pożywieniu. Sól kuchenna znajduje się we wszystkich produktach gotowych do spożycia, ale niektórzy z nas dodatkowo używają soli, aby poprawić smak naszych potraw. Zaleca się stosowanie ziół i przypraw zamiast soli. Złe nawyki żywieniowe w dłuższej perspektywie doprowadzą do złego stanu zdrowia, sprawności fizycznej i umysłowej.
Nieregularne jedzenie może również prowadzić do zwiększenia tkanki tłuszczowej, co skutkuje nadwagą lub otyłością. Gdy przerwy między posiłkami są zbyt długie, organizm może zmniejszyć tempo przemiany materii. Dodatkowo długie przerwy między posiłkami przyczyniają się z kolei do częstych przekąsek.
Zrozum swoje ciało, a odwzajemni się!
