W nowoczesnych supermarketach asortyment owoców morza uderza swoją różnorodnością. Dlatego smakoszom nie jest trudno przygotować nawet najbardziej kapryśne potrawy. Dziś małże są doceniane nie tylko przez szefów kuchni za specyficzny smak przysmaku, ale także przez dietetyków i sportowców za ich wyjątkowe wartości odżywcze, bogactwo pierwiastków śladowych i niską kaloryczność.
Małże są szeroko rozpowszechnione na wolności. Ponadto są aktywnie uprawiane przez ludzi na osobliwych gospodarstwach. Ich okres wzrostu wynosi 18 miesięcy. Przed zebraniem w sztucznie stworzonych warunkach małże są przez miesiąc przetrzymywane w czystej bieżącej wodzie, aby oczyścić je z substancji szkodliwych dla człowieka. Rzeczywiście, w naturze te mięczaki działają jak naturalne filtry, a zatem pochłaniają trucizny, jak gąbka. Z tego powodu małże zbierane na wolności powinny być spożywane stopniowo i ostrożnie.
Wykorzystanie gotowania
Do gotowania używa się tylko szczelnie zamkniętych, nieuszkodzonych muszli. Po obróbce cieplnej muszle mięczaków otwierają się, a wnętrzności mięsne są używane do jedzenia, pod warunkiem, że pachną morzem i nie wydzielają zgniłego zapachu. Zakupione w sklepie mrożone, wstępnie ugotowane małże należy również sprawdzić pod kątem nieprzyjemnych zapachów. Przed użyciem zaleca się tylko rozmrażać w temperaturze pokojowej. Lekkie, delikatne mięso o słodkawym morskim smaku pieczone na węglach, wędzone, solone, marynowane, duszone w sosach, smażone. Jako dodatek podaje się je ze zbożami, warzywami, makaronem. Wykorzystanie skorupiaków w kuchni jest po prostu nieograniczone: od zup i sałatek po gulasze i suflety. Warto zauważyć, że potrawy z małżami szybko się psują, dlatego należy je spożywać na świeżo, ponieważ nie można ich odgrzewać i przechowywać.
Wartość odżywcza małży
Małże to naturalny naturalny kompleks witaminowo-mineralny, w skład którego wchodzą wielonienasycone aminokwasy tłuszczowe, witaminy E, D, grupa B oraz wiele minerałów. Pod względem niewiarygodnie dużej ilości białka mięczaki te wyprzedzają każdą rybę i mięso, mając jednocześnie znacznie niższą zawartość kalorii.
Przydatne właściwości małży
- przyspieszyć metabolizm;
- usunąć żużle i toksyny;
- wzmocnić układ odpornościowy;
- służyć jako profilaktyka zapalenia stawów;
- mają korzystny wpływ na tarczycę, wzmacniając w ten sposób układ nerwowy;
- poprawić kondycję skóry;
- spowolnić proces starzenia;
- poprawiają krążenie krwi, obniżają poziom cholesterolu, dzięki czemu doskonale zapobiegają zawałom serca, udarom, niedokrwieniu i miażdżycy;
- niezwykle przydatne dla męskiej potencji i płodności.
Szkoda omułka
Nie zaleca się spożywania skorupiaków:
- z indywidualną nietolerancją;
- z naruszeniem krzepliwości krwi.
A ponieważ ten produkt w naturze jest filtrem pochłaniającym szkodliwe substancje, to znaczy małże często nie są tego warte w dużych ilościach.
