Małże to dość popularne owoce morza. Mają wiele korzystnych właściwości. Dawno temu zaczęli sztucznie rosnąć. Obecnie na specjalnych farmach każdego roku uprawia się około dziesięciu milionów ton tych mięczaków.
Przydatne właściwości małży
Małże są bogate w zdrowe tłuszcze, w tym korzystne wielonienasycone kwasy. Substancje te poprawiają widzenie i aktywność mózgu.
Również mięso tych owoców morza ma pozytywny wpływ na wątrobę. Chodzi o wysokiej jakości białko, z którego się składa, a także wysoką zawartość fosfatydów.
Małże są doskonałymi przeciwutleniaczami. Ich mięso jest bogate w pierwiastki śladowe takie jak kobalt, jod, miedź, cynk, mangan, a także witaminy PP, E, D.
Małże stymulują procesy krwiotwórcze, poprawiają odporność i metabolizm. Zaleca się je spożywać z chorobami krwi, a także uszkodzeniami popromiennymi.
Mięso tych skorupiaków może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Ponadto włączenie do diety małży to dobry sposób na zapobieganie artretyzmowi.
Mięso małży jest bogate w glikogen i różne minerały. Zawiera również niektóre enzymy, które poprawiają trawienie człowieka.
Jak gotować małże?
Gotowane mrożone małże należy gotować przez trzy minuty po zagotowaniu wody. Mrożone - siedem minut. Jeśli małże są świeże, w muszlach - dwanaście minut.
Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że rozgotowane małże stają się bez smaku i jakby gumowe. Dlatego nie należy ich zbyt długo przechowywać we wrzącej wodzie.
Woda, w której będą gotowane małże, powinna być lekko osolona. W przeciwnym razie cały sok z tych mięczaków trafi do bulionu, który praktycznie nie jest używany do gotowania.
Małże nie muszą być rozmrażane przed gotowaniem, ponieważ są bardzo małe. A wybierając ten produkt, jeśli możesz sprawdzić zapach, pamiętaj, że wysokiej jakości skorupiaki nie pachną jak ryba.
Jeśli małże były zamrożone lub świeże, należy je oczyścić z alg i innych zanieczyszczeń. Może ci w tym pomóc pędzel. Następnie są kilkakrotnie myte, a po otwarciu skorupek mięso jest wyjmowane. Gotowany mrożony produkt nie wymaga przetwarzania.
W przypadku, gdy małże trzeba usmażyć, nie trzeba ich gotować. Po prostu podgrzej je na patelni.
Gotowanie małży z sosem z awokado jest dość powszechne. W tym celu w 700 ml białego wina gotuje się kilogram skorupiaków. Owoce sieka się do konsystencji puree, schładza przez 15 minut. Następnie robi się małe ciasteczka, na środku których rozłożone są owoce morza. Danie podawane jest na liściach sałatki chińskiej.
