Ryba gotowana to produkt dietetyczny, który jest łatwo przyswajalny przez organizm ludzki. Jest źródłem cennego białka zwierzęcego, witamin i minerałów. Ale nie należy myśleć, że jak każdy produkt dietetyczny, gotowana ryba nie ma wyraźnego smaku. Gotując rybę możemy uzyskać nie tylko pyszny rosół - podstawę zupy rybnej czy zupy rybnej, ale także doskonałe danie główne, które z sosem i odpowiednim dodatkiem może ozdobić każdy posiłek.
Czy to jest to konieczne
-
- ryba - 1 kg;
- cebula - 1 głowa;
- marchewki - 1 sztuka;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- ocet 3% - 1 łyżka stołowa lub sok z połowy cytryny;
- ziarna czarnego pieprzu
- Liść laurowy
- Sól;
- świeże zioła.
Instrukcje
Krok 1
Można ugotować każdą rybę, ale należy pamiętać, że takie gatunki ryb jak karp, karp, leszcz, karaś, stynka, płoć czy navaga są smaczniej smażone lub suszone. Jeśli masz do gotowania ryby różnych ras i rozmiarów, wypłucz je i posortuj.
Krok 2
W przypadku, gdy masz okazy różnej wielkości i obok dużych ryb są też małe ryby, to nie zawracaj sobie głowy czyszczeniem. W takim przypadku możesz zrobić podwójny bulion rybny, gotując tylko drobiazg w „pierwszej wodzie”. Wypatroszyć małe ryby, włożyć je do rondla. Duże i średnie ryby oczyść, oddziel głowy, płetwy i ogony, opłucz i włóż do tego samego rondla.
Krok 3
Małe ryby i głowy z płetwami zalewamy wodą i gotujemy. Jak tylko woda się zagotuje, zetrzyj pianę, zmniejsz ogień, aby nie było widocznych oznak wrzenia. Gotuj bulion rybny przez pół godziny, a następnie odcedź. Pozostałą rybę wraz z kośćmi i łuskami wycisnąć przez gazę do bulionu, resztę wyrzucić i włożyć bulion z powrotem do kuchenki, aby ugotować.
Krok 4
Duże ryby pokroić na porcje, średniej wielkości pozostawić w małych tuszkach. Obierz marchewki, cebulę, korzeń pietruszki. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i pietruszkę w drobną kostkę. Umieść je w ugotowanym bulionie lub wodzie, jeśli nie ugotowałeś osobno małych ryb.
Krok 5
Bulion z warzywami gotujemy przez 5-7 minut, następnie dodajemy 1 łyżkę stołową octu 3% lub sok z połowy cytryny, pieprzu czarnego, soli i liścia laurowego. Umieść rybę obok nich. Rosół powinien całkowicie go zakryć. Usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj rybę przez kolejne 20 minut.
Krok 6
Zdejmij patelnię z ognia, wlej do niej posiekane zioła, zamknij pokrywkę i pozwól jej parzyć przez kolejne 15-20 minut. Następnie można podać gotowaną rybę. Gotowane ziemniaki, warzywa - pomidory, ogórki, zielony groszek, gotowany kalafior doskonale sprawdzą się jako dodatek. Możesz zrobić specjalne sosy do ryb gotowanych - polski, holenderski, biały lub pomidorowy.
