Risotto to zarówno proste, jak i pyszne danie ryżowe, które pochodzi z kuchni włoskiej. Istnieje wiele odmian tego dania, które czasami zawierają nieoczekiwane składniki. Uderzającym przykładem jest risotto z dynią.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 średnia dynia;
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- 1 cebula;
- 1-2 główki czosnku;
- 300-400 g ryżu długoziarnistego Arborio lub Carnaroli;
- 200 ml wytrawnego białego wina;
- 100 g twardego sera;
- 2 łodygi pietruszki lub selera;
- Sól;
- czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój dynię i usuń pestki i miąższ na małe kostki. Posmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego i połóż na niej kostki dyni, dopraw solą i pieprzem. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gdy będzie się gotowała, co zajmie około 20 minut, dynia zmieni kolor na złoty kolor. Gdy kostki są wystarczająco miękkie w dotyku, można je wyjąć z piekarnika.
Krok 2
Wlej na patelnię kilka łyżek oleju roślinnego i wlej do niego bardzo drobno posiekaną cebulę. Smaż przez kilka minut, aż stanie się całkowicie przezroczysty. Możesz również dodać trochę posiekanego czosnku na patelnię cebulową.
Krok 3
Umieść ryż na patelni. Dokładnie wymieszaj z cebulą i czosnkiem, a następnie pozwól ryżowi się podgrzać przez dwie do trzech minut. Następnie wlej wino na patelnię i poczekaj, aż zacznie się gotować. Następnie małymi porcjami w kilku etapach dodaj bulion na patelnię, stale mieszając naczynie. Każdą nową porcję bulionu dodawać dopiero wtedy, gdy naczynie wchłonie cały płyn. Po zalaniu całego bulionu unikaj ognia i ugotuj ryż, mieszając naczynie bez przerwy. Ugotowanie risotto zajmie około dziesięciu do piętnastu minut.
Krok 4
Sprawdź, czy ryż jest gotowy. Powinien być miękki, ale mieć lekko twardy rdzeń. Włóż kostki dyni na patelnię i dokładnie wymieszaj naczynie. Następnie wyłącz ogień i odstaw naczynie na chwilę, nie dłużej niż minutę.
Krok 5
Dodaj masło do risotto i mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie posyp risotto z dyni startym twardym serem. Gotowe danie można udekorować świeżymi ziołami, doprawić zielem angielskim i dodać odpowiedni sos.
