Wątroba jest produktem ubocznym bardzo przydatnym do tworzenia krwi i bogatym w witaminy. Przed gotowaniem należy usunąć z niego folię, spłukać i usunąć duże drogi żółciowe.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- Wątroba wieprzowa;
- tłuszcz wieprzowy;
- solone ogórki;
- czosnek;
- czerwony sos;
- zielone cebule.
- Dla drugiego przepisu:
- wątroba wołowa;
- mąka;
- pieprz;
- Sól;
- cebula;
- olej roślinny;
- kwaśna śmietana.
- Dla trzeciego przepisu:
- czosnek;
- szalotka;
- Pietruszka;
- tymianek;
- Czerwona papryka;
- olej roślinny;
- masło;
- Sól;
- pieprz;
- Pietruszka.
Instrukcje
Krok 1
Wątróbkę gotujemy z piklami i czerwonym sosem. Aby to zrobić, lekko odetnij 250 gramów wątróbki wieprzowej i pokrój na małe kawałki. Zmiel 60 gram boczku i włóż na gorącą patelnię, smaż z nią kawałki wątróbki, aż będą pół ugotowane. Obierz 2 pikle, pokrój w cienkie, krótkie plasterki i gotuj na osobnej patelni przez 5 minut.
Krok 2
Przełóż 2 ząbki czosnku przez prasę czosnkową. Następnie dodaj ogórki i czosnek do wątroby i gotuj razem przez około 20 minut. 5 minut przed gotowaniem naczynie polać 4 łyżkami czerwonego sosu, posypać posiekaną zieloną cebulką i podawać z gotowanymi ziemniakami.
Krok 3
Aby przygotować danie w sosie śmietanowym, pokrój 1 kilogram wątróbki wołowej na cienkie plasterki. Wymieszaj 1 szklankę mąki z 1 łyżeczką pieprzu i taką samą ilością soli. Wylej miksturę na płaski talerz i rozwałkuj na wątrobie. Oderwij dwie duże cebule i pokrój w półpierścienie.
Krok 4
Smaż wątrobę na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Dodaj cebulę 10 minut przed gotowaniem, doprowadź do przezroczystości i zalej 150 gram kwaśnej śmietany wymieszanej z odrobiną wody.
Krok 5
Przygotuj pikantną wątrobę. W tym celu obierz 3 ząbki czosnku i 1 główkę szalotki, posiekaj jak najdrobniej. Umyj pół pęczka pietruszki i wymieszaj z czosnkiem, cebulą i szczyptą tymianku. Wymieszaj jedną łyżkę mąki z 1 łyżeczką czerwonej papryki. Podziel wystarczającą ilość wątroby na 4 porcje o grubości nie większej niż 1 centymetr.
Krok 6
Wlej jedną łyżkę oleju roślinnego na gorącą patelnię i rozpuść 30 gramów masła. Rozłóż wątróbkę i smaż przez 5 minut z każdej strony. Dopraw solą, posyp pieprzem i smaż przez kolejne 10 minut na najniższym ogniu. Ugotowaną wątróbkę posyp posiekaną natką pietruszki.
