Istnieje wiele różnych rodzajów wypieków, które można wypiekać z ciasta drożdżowego. Takie ciasto można wykorzystać do robienia ciast, pizzy, serników, belyashi, kulebyaku i wielu innych produktów. Ciasto drożdżowe można przygotować metodami gąbkowymi i bezparowymi. Jest też ciasto drożdżowe francuskie. Ale w każdym razie głównym składnikiem, dzięki któremu ciasto jest puszyste i delikatne, są drożdże.
Czy to jest to konieczne
- Do przygotowania ciasta bez pary potrzebne będą: 1 szklanka ciepłej wody (lub mleka), 20 g drożdży, około 4 szklanki mąki, 1 jajko, 4 łyżki roztopionego masła lub margaryny, 4 łyżki oleju roślinnego, pół szklanka cukru, 1/4 łyżeczki soli.
- Aby przygotować ciasto drożdżowe maślane, weź 2 szklanki wody (mleka), 50 g drożdży, 4-5 szklanek mąki, 4-5 szklanek jajek, 1,5 szklanki cukru, 100 g masła (margaryny), 50 g olej roślinny, pół łyżeczki soli.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować bezpieczne ciasto drożdżowe, do przygotowanego naczynia wlej szklankę ciepłej wody lub mleka. Następnie dodaj drożdże prasowane uprzednio rozpuszczone w mleku (wodzie). Dodaj również cukier, sól, zastąp masłem. Zagnieść ciasto aż przestanie przyklejać się do dłoni i boków naczynia, następnie oprószyć odrobiną mąki, przykryć serwetką lub ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu, które wyrosło. Gdy ciasto zwiększa objętość, należy je trochę zagnieść. Jeśli mąka jest ze słabym glutenem, to trzeba ją zmiażdżyć 1 raz, jeśli z dobrą to 2-3 razy. Zbyt długie trzymanie ciasta też nie jest tego warte, bo jeśli je przeeksponujesz, może to pogorszyć jego smak, produkty z takiego ciasta okażą się twarde i kwaśne.
Krok 2
Aby przygotować ciasto maślano-drożdżowe (lub biszkoptowe), należy najpierw zrobić ciasto. Do jej przygotowania potrzebna jest mąka, woda (mleko) i drożdże. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę cukru i mąki. Konsystencja ciasta powinna być zbliżona do płynnej śmietany. Następnie włóż ciasto na półtorej godziny w ciepłe miejsce. Możesz stwierdzić, że jest gotowe, gdy ciasto, osiągnąwszy maksymalną wysokość, zacznie tonąć. Do gotowego ciasta dodać jajka, starte z cukrem, solą, odrobiną ciepłego mleka i mąki. Musisz dodać tyle mąki, aby ciasto odkleiło się od rąk. Następnie dodać roztopione masło lub margarynę, olej roślinny i ponownie dobrze zagnieść ciasto. Ciasto układamy w ciepłym miejscu na 1, 5 - 2 godziny, po tym czasie wyrabiamy. Ciasto jest gotowe.
