Wydawałoby się, jaki problem - pokroić kapustę! Ale kiedy robisz to dokładnie, nagle okazuje się, że jest wiele sposobów i nie jest to takie łatwe - pokroić kapustę tak, aby okazała się równa, cienka, a ręce pozostały nienaruszone. Oczywiście ten biznes wymaga umiejętności, które są wynikiem doświadczenia.
Czy to jest to konieczne
- - kapuściana głowa;
- - duża deska do krojenia, drewniana;
- - nóż z szerokim ostrzem, ostry.
Instrukcje
Krok 1
Weź gęstą główkę kapusty, usuń górne liście, umyj i w razie potrzeby usuń zewnętrzne wady główki: czarne plamy, nacięcia itp. Na smak gotowego dania wpływa przede wszystkim różnorodność kapusty. Na przykład do solenia kapusty używaj późno dojrzewających odmian, które są soczyste, jędrne i chrupiące.
Krok 2
Pokrój kapustę na pół. Możesz to zrobić na różne sposoby, ale bardziej poprawne byłoby wycięcie go z boku kikuta. Jeśli pokroisz z drugiej strony, kapusta rozpadnie się na liście podczas szatkowania, a cięcie każdego liścia z osobna jest stratą czasu i wysiłku.
Krok 3
Następnie pokrój połówki widelca kapusty na pół, a jeśli to konieczne, możesz przeciąć ćwiartki na pół, tak aby frytki kapusty miały długość 5-7 cm Staraj się, aby plasterki kapusty były ciasne i nie rozproszone.
Krok 4
Trzymając widelce ręką z boku kikuta, zacznij posiekać wolny koniec na cienkie paski o szerokości 3 mm. Ugotowanie lub pieczenie szerszych pasków będzie trwało dłużej lub będzie trwało dłużej.
Krok 5
Czasami kapustę trzeba rozdrabniać w dużych ilościach, na przykład podczas fermentacji na zimę. Urządzenia do szybkiego krojenia kapusty wymyślili przodkowie, niektóre z nich są używane do dziś. Ale w nowoczesnym domu często można znaleźć bardziej nowoczesne urządzenia - specjalną tarkę, krajalnicę lub robot kuchenny - wszystkie te urządzenia pozwalają na krojenie jedzenia na cienkie paski, regulację grubości plastrów i ostatecznie przyspieszają proces szatkowania. We wszystkich przypadkach należy najpierw przygotować kapustę do szatkowania. Pokrój go na kawałki, które wygodnie posiekasz na specjalnej tarce lub opuścisz do wlotu kombajnu.
Krok 6
Jeśli szatkujesz kapustę w robocie kuchennym, najpierw odetnij kikut, aby twarda część nie dostała się do szatkowanej kapusty. Musisz mieć świadomość, że rozdrabnianie w kombajnie sprawi, że wynik będzie mniej standardowy. Jest to najszybszy sposób i bardziej nadaje się do krojenia kapusty do duszenia lub barszczu.
