Kapusta pekińska jest popularnym zamiennikiem sałatek i białej kapusty w Rosji. Pochodzi z Państwa Środka, rozprzestrzenił się na cały świat i jest uprawiany, także w naszym kraju.
Instrukcje
Krok 1
Dobroczynne właściwości kapusty pekińskiej wciąż pozostają nieznane Rosjanom. Tymczasem zawiera ogromną ilość witamin, białka, witaminy C. Można z niej przyrządzać nie tylko sałatki, ale także zupy, gołąbki, zakwasy.
Aby posiekać kapustę pekińską na sałatki, weź główkę kapusty, głęboką miskę i ostry nóż. Odetnij spód główki kapusty, rozłóż kapustę na liście, wyrzuć górne liście.
Krok 2
Do miski wlej zimną wodę. Opłucz liście w zimnej wodzie i umieść je w misce na kilka minut. W ten sposób zachowasz ich kształt i soczystość. Wyjmij liście z wody, strząśnij, osusz papierowymi ręcznikami.
Krok 3
Połóż kilka liści jeden na drugim i za pomocą noża posiekaj je na cienkie paski na desce. Podobnie jak zwykła szatkownica do kapusty, może być nieco szersza. Również do przygotowania sałatek odpowiednia jest opcja przetwarzania kapusty pekińskiej na liście sałaty (Romen i inne): rozerwij liście rękami na kawałki o wymiarach około 4x4 cm.
Podczas krojenia kapusty pekińskiej w żadnym wypadku nie pozbywaj się białej części liści - jest ona najbardziej soczysta w głowie i zawiera najbardziej przydatne substancje.
Krok 4
Do solenia kapusty pekińskiej użyj następującej metody cięcia. Weź główkę kapusty, oderwij kilka górnych liści (brudnych i zwiędłych, zwykle nie więcej niż trzy liście). Przekrój główkę kapusty na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na jeszcze dwa kawałki. To podzieli główkę kapusty na cztery równe części. Kawałki tej wielkości są równomiernie solone w puszkach i beczkach.
Krok 5
W przypadku sałatki kimchi, która przyjechała do nas z Korei, pokrój każdy wcześniej przygotowany (zanurzony w zimnej wodzie) liść sałaty na kilka cienkich pasków wzdłuż arkusza (szerokość 3-4 cm) i posiekaj. W ten sposób uzyskasz wąskie, krótkie paski odpowiednie do przygotowania tej sałatki.
