Kapusta biała zawiera dużą ilość witaminy C. Kapustę używa się do przyrządzania różnorodnych potraw. Podczas duszenia, zwłaszcza kapusty kiszonej, witamina C w gotowym naczyniu wystarczy, aby wesprzeć organizm w miesiącach zimowych i wiosennych, kiedy atakują przeziębienia, a układ odpornościowy wymaga dodatkowego odżywiania.
Czy to jest to konieczne
-
- kapusta kiszona
- świeża kapusta
- miazga wieprzowo-wołowa, bez pestek
- kiełbasa wędzona na twardo
- kiełbaski
- piment
- czerwona ostra papryka
- kwaśne jabłka
- cebula
- rondel z grubym dnem
Instrukcje
Krok 1
Opłucz wieprzowinę i wołowinę, usuń folie. Osuszyć ręcznikiem papierowym i obtoczyć w przyprawach i soli. Smaż szybko na rozgrzanej patelni, aby utworzyć skórkę. Kawałki mięsa, tłuszczu i soku z patelni przełożyć do rondla o grubym dnie, dodać trochę wrzącej wody i na małym ogniu. Przykryj i duś do miękkości. W razie potrzeby dodaj wodę, aby zapobiec przypaleniu mięsa.
Krok 2
Usuń uszkodzone górne liście ze świeżej kapusty. Pokrój głowę na ćwiartki i usuń łodygę. Kapustę pokroić w cienkie, długie paski, włożyć do durszlaka i sparzyć wrzątkiem. Kapustę kiszoną pokroić na duże kawałki, kapustę świeżą i kiszoną włożyć do rondla, zalać niewielką ilością wody. Dodaj soki mięsne pozostałe po duszeniu mięsa. Gotuj kapustę przez 45 minut.
Krok 3
Pokrój mięso i kiełbaski na duże kawałki. Kiełbasę wędzoną kroimy w kostkę lub cienkie krążki. Usuń pestki z jabłek i pokrój w plasterki, a pozbawione pestek suszone śliwki pokrój w wąskie paski.
Krok 4
Zagotuj suszone grzyby w niewielkiej ilości wody. Zalej kapustę bulionem grzybowym, posiekaj grzyby na makaron i podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
Krok 5
Do gotowanej kapusty dodać jabłka, grzyby, gotowe wędliny, smażoną cebulę i suszone śliwki. Dodaj ziele angielskie i ostrą paprykę, sól do smaku. Dodaj wytrawne czerwone wino lub odrobinę koncentratu pomidorowego i gotuj przez kolejne trzy godziny, aż do uzyskania ciemnego brązu.
