Dżem z rokitnika jest nie tylko bardzo nietypowy, piękny i aromatyczny, ale także zdrowy. Ten jasnopomarańczowy przysmak ozdobi każdy stół w zimowe wieczory przy filiżance herbaty. Koniecznie spróbuj go ugotować.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg jagód
- 1,4 kg cukru.
Instrukcje
Krok 1
W celu uzyskania dobrej jakości dżemu bardzo ważne jest stosowanie wyselekcjonowanych surowców. Dżem z rokitnika powstaje z owoców zebranych w początkowej fazie dojrzewania. Te jagody są nadal dość mocne i mają jasny ananasowy aromat.
Krok 2
Przejdź przez zebrane jagody z gruzu i liści. Opłucz pod bieżącą wodą i wyrzuć do durszlaka.
Krok 3
Przełóż rokitnik warstwami do rondla, posypując granulowanym cukrem. Do robienia dżemu najlepiej nadają się naczynia wykonane z mosiądzu, stali nierdzewnej lub aluminium.
Krok 4
Namocz jagody z cukrem przez 5-6 godzin w chłodnym miejscu. Następnie odcedź powstały sok i nierozpuszczony cukier. Doprowadź do wrzenia.
Krok 5
Gorącym syropem polać jagody. Stosunek jagód do syropu powinien wynosić 2 do 1. Odczekaj około godziny, aż syrop dobrze się nasiąknie.
Krok 6
Dżem dusimy na małym ogniu, ciągle mieszając i odtłuszczając. Jeśli jagody są stale gotowane w syropie, mogą wysychać, a wygląd dżemu ulegnie pogorszeniu. Aby temu zapobiec, musisz go ugotować w kilku etapach. Za każdym razem zagotuj jagody i syrop, gotuj przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia do ostygnięcia.
Krok 7
Doprowadź dżem do miękkości. Koniec gotowania można określić na kilka sposobów, na przykład po grubości syropu. Powinno powoli rozmazywać się na spodku. O gotowości decyduje również tworzenie się piany na środku patelni, a nie wzdłuż krawędzi, lub równomierne rozłożenie jagód w syropie. Same jagody powinny być przezroczyste. Zwróć szczególną uwagę na kolor syropu. Nie powinno się ściemniać!
Krok 8
Schłodzić dżem. Wlej do wysterylizowanych szklanych słoików i zamknij szczelnymi pokrywkami. Jeśli wylejesz gorący dżem, wszystkie jagody będą się unosić podczas przechowywania. Słoiki muszą być całkowicie suche przed napełnieniem.
Krok 9
Przechowuj dżem w lodówce lub piwnicy.
