Borówka brusznica to niezwykle zdrowa jagoda. Zawiera witaminy, złożone kwasy organiczne, związki manganu i kwas benzoesowy. Dzięki temu kwasowi, który jest naturalnym konserwantem, borówkę brusznicę można przechowywać po prostu namoczoną, bez obróbki cieplnej. Jagody są przydatne w chorobach naczyniowych i zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg borówki;
- 0,5 kg cukru;
- 0, 5 łyżek. woda;
- cynamon
- goździk.
Instrukcje
Krok 1
Borówki posortować, usunąć szypułki i inne zanieczyszczenia i opłukać w zimnej wodzie. Wlej borówki do durszlaka i odczekaj chwilę, aż woda spłynie.
Krok 2
Postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Średnica garnka powinna być nieco większa niż średnica durszlaka, aby można było zanurzyć durszlak w doniczce. Zanurz durszlak z borówkami we wrzącej wodzie i blanszuj przez 1-2 minuty. Pomoże to pozbyć się lekko gorzkiego smaku borówki brusznicy. Chociaż niektórzy uważają to za atrakcyjną stronę dżemu z borówki brusznicy. Niektórzy podczas gotowania wkładają do dżemu srebrne łyżki, wierząc, że to również pozbawia go gorzkiego smaku.
Krok 3
Wyjmij borówki z wrzącej wody i włóż je do miski, w której ugotujesz dżem.
Na bazie wody, w której blanszowano borówkę brusznicę, przygotuj syrop: wymieszaj 0,5 szklanki wody i cukru, zagotuj, łyżką cedzakową usuń piankę z powierzchni i zalej przygotowane jagody syropem.
Krok 4
Do dżemu smakowego można dodać kawałek cynamonu i kilka goździków. Doprowadź dżem do wrzenia i gotuj do miękkości na małym ogniu, mieszając i odtłuszczając. Gotowość można określić „metodą kroplówki”.
Krok 5
Zapakuj dżem do przygotowanych słoików i zamknij je. Można go również podawać z daniami mięsnymi, wzbogaca smak dania głównego swoim słodko-gorzkim smakiem. W niektórych kuchniach skandynawskich borówka brusznica jest bardzo popularna jako składnik sosów, z których przygotowuje się specjalne marynaty i dżemy o obniżonej zawartości cukru. Służy do przybrania np. pieczeni lub dań z mięsa mielonego.
