Kwas jest dość powszechnym napojem wśród Rosjan, który służy nie tylko do gaszenia pragnienia (szczególnie w gorącym sezonie), ale także do przygotowywania różnych potraw (galaretki, kapuśniak, okroshka i inne).
Oczywiście najłatwiejszą opcją jest zakup gotowego napoju w sklepie. W skrajnych przypadkach kup zakwas, napełnij go wodą i odstaw na pewien czas. Ale domowy kwas chlebowy wyróżnia się aromatem chleba żytniego i kwaśnym smakiem. Istnieje ogromna liczba przepisów: na bazie chleba, rabarbaru, jagód, buraków itp.
Aby uzyskać kwas żytni, musisz najpierw przygotować krakersy. Aby to zrobić, pokrój chleb żytni i lekko usmaż w piekarniku. Gotowe krakersy wlewa się przez chwilę ciepłą wodą. Następnie napar jest spuszczany, do krakersów dodaje się nową wodę, którą po kilku godzinach miesza się w pierwszej porcji. To właśnie tę mieszankę należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie dodać cukier granulowany do smaku (z reguły jedna szklanka cukru wystarcza na trzylitrowy słoik) i rozcieńczone drożdże. Pojemnik należy umieścić w ciepłym miejscu na 12 godzin. Gotowy napój chlebowy wlać do przygotowanych butelek lub słoików i wstawić do lodówki. Lepiej jeść schłodzone!
Aby przygotować prosty kwas chlebowy, potrzebujesz kilku kromek chleba "Borodino", garści rodzynek, 1-1,5 szklanki cukru i łyżeczki drożdży. Przepis jest popularny ze względu na swoją prostotę. Pokrojone kawałki smażymy w piekarniku na złoty kolor, układamy na dnie trzylitrowego słoika, dodajemy resztę składników, dolewamy wodę i przykrywamy (ale nie zamykamy) pokrywką. W ciągu jednego dnia domowy kwas chlebowy jest całkowicie gotowy do użycia.
Jeśli chcesz, możesz dodać kilka listków mięty, czarnej porzeczki, szczyptę cynamonu lub trochę miodu. Dzięki temu napój stanie się bardziej wyrafinowany o oryginalnym smaku i zapachu.
