Prawdziwy domowy kwas na zakwasie, jak żaden inny napój, może ugasić pragnienie, orzeźwić w gorącym sezonie letnim; na jego podstawie można gotować zimne zupy warzywne i okroshkę. Domowy kwas chlebowy okazuje się szczególnie smaczny i orzeźwiający, podczas gdy istnieje wiele domowych przepisów na kwas chlebowy. Oto tylko kilka opcji, jak zrobić domowy kwas chlebowy na zakwasie.
Czy to jest to konieczne
- - Sucharki żytnie 900 g;
- - Drożdże świeże lub suszone 20 gramów;
- - Cukier jedna szklanka;
- - Rodzynki 70g;
- - Woda 3 litry
Instrukcje
Krok 1
W sprzedaży można znaleźć gotowe krakersy żytnie zmielone przeznaczone do robienia kwasu chlebowego, ale można je samemu ugotować. Aby to zrobić, chleb żytni należy wysuszyć w piekarniku, a następnie namoczyć w wystarczającej ilości wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia na 4-5 godzin w ciepłym miejscu.
Krok 2
Następnie przecedzić roztwór przez sito, wlać drożdże wcześniej rozpuszczone w wodzie, dodać całą normę cukru, rodzynki, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia i pozostawić w temperaturze pokojowej na 12-14 godzin.
Krok 3
Następnie kwas chlebowy należy przefiltrować, wlać do szklanych słoików i umieścić w zimnym miejscu do infuzji. Kwas można pić po 48 godzinach.
Krok 4
Po odsączeniu kwasu chlebowego pozostanie gęsta masa bułki tartej, którą można wykorzystać do przygotowania kolejnych partii napoju, np. na zakwasie. Aby to zrobić, dodaj do tej masy świeżą porcję bułki tartej i cukru, zalej ją ponownie ciepłą wodą i nie możesz włożyć drożdży, jakość kwasu nie ucierpi na tym.
