Pudding ryżowy to jeden z najpopularniejszych angielskich deserów. Delikatny, zwiewny i ku zaskoczeniu większości niezwykle łatwy w przygotowaniu, zachwyci smakiem wszystkich koneserów wyrafinowanych deserów.
Czy to jest to konieczne
- • 1 szklanka białego ryżu;
- • 250 g cukru;
- • 450 ml mleka;
- • 3 jaja kurze;
- • masło;
- • 25 g rodzynek;
- • ½ łyżeczki waniliny;
- • orzechy i owoce kandyzowane - opcjonalnie.
Instrukcje
Krok 1
Rodzynki dokładnie opłucz i posortuj, usuwając wszystkie ogonki. Wlej zimną przegotowaną lub przefiltrowaną wodę. Niech się zaparzy.
Krok 2
Opłucz ryż i spuść nadmiar wody przez durszlak. W rondelku roztopić masło i dodać do niego ryż. Smaż ryż, aż uzyska lekko brązowawy, karmelowy kolor. To właśnie dzięki wstępnemu smażeniu ryż w gotowym naczyniu traci lepkość i rozpływa się w ustach.
Krok 3
Następnie dodaj mleko i gotuj ryż przez około 7-10 minut po zagotowaniu wody, aż pęcznieje.
Krok 4
Żółtka należy oddzielić od białek i natrzeć cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia, dodając również wanilinę. Ugotowany ryż wyjąć z pieca i dodać do niego żółtka, energicznie mieszając zawartość patelni. Powinien nabrać kremowej konsystencji. Rodzynki należy wyjąć z wody, osuszyć ręcznikiem i dodać na patelnię, wymieszać.
Krok 5
Podczas gdy zawartość patelni stygnie, pozostałe białka ubija się na puszystą masę i stopniowo wprowadza do wspólnej patelni. Do gotowej mieszanki dodaje się kandyzowane owoce i orzechy. Nie dodawaj ich zbyt wiele, bo inaczej ciasto straci lekkość.
Krok 6
Naczynie do pieczenia należy posmarować masłem i wyłożyć zawartość patelni.
Krok 7
Budyń należy piec przez 30 minut w temperaturze 170-200 stopni, aż pojawi się czerwonawa skórka. Danie można podawać bezpośrednio z piekarnika lub schłodzone.
