Pyszne ciasto przygotowane na święta to dobry prezent. Dekoracja pomoże nadać mu motyw. Aby to zrobić, możesz użyć marcepanu, który jest elastyczną pastą wykonaną z cukru pudru i startych migdałów. Z niego można wycinać płaskie elementy dekoracyjne za pomocą form lub rzeźbić figury wolumetryczne.
Czy to jest to konieczne
- - 175 g słodkich migdałów;
- - 10 kawałków gorzkich migdałów;
- - 2 łyżki wódki wiśniowej;
- - 100 g cukru pudru;
- -1 białko jajka
- lub
- - 1 szklanka migdałów;
- - 1 szklanka cukru pudru;
- - 2-3 krople esencji migdałowej;
- - 0,25 szklanki wody;
- - cukier puder;
- - barwniki spożywcze.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj masę marcepanową. Weź 175 g słodkich migdałów i 10 gorzkich. Zalej orzechy gorącą wodą.
Krok 2
Obierz migdały i dwukrotnie przełóż jądra przez drobno startą maszynkę do mięsa.
Krok 3
Dodaj 100 g cukru pudru i 1 białko jajka do posiekanych migdałów. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 4
Mieszankę umieścić w mikserze i ubić do uzyskania gładkiej, plastycznej masy. Pod koniec gotowania dopraw masę migdałową wódką wiśniową. Marcepan jest gotowy do rzeźbienia.
Krok 5
Aby przygotować masę marcepanową według drugiego przepisu, wrzuć 1 szklankę nieobranych migdałów do wrzącej wody i gotuj przez 1-2 minuty. Wyrzuć orzechy w durszlaku.
Krok 6
Delikatnie osusz orzechy ręcznikiem papierowym.
Krok 7
Usuń skórkę z migdałów po ich ostygnięciu.
Krok 8
Wypłucz ją w ciepłej wodzie i umieść na patelni.
Krok 9
Ciągle mieszając, smaż migdały na gorącej patelni bez dodawania oleju przez 10-15 minut.
Krok 10
Opieczone orzechy włożyć do blendera i posiekać na puree.
Krok 11
Wymieszaj 1 szklankę cukru pudru z 0,25 szklanki wody. Postaw naczynia z mieszanką na ogniu i podgrzewaj, aż cały cukier całkowicie się rozpuści, a ze schłodzonego syropu możesz zwinąć twardą, elastyczną, rozciągliwą kulkę.
Krok 12
Do syropu wrzuć posiekane migdały, ugotuj do pożądanej konsystencji, dobrze wymieszaj i podgrzewaj przez 3-4 minuty, ciągle mieszając.
Krok 13
Dodaj 2-3 krople esencji migdałowej do marcepanu.
Krok 14
Ułóż masę marcepanową na szerokim, płaskim talerzu. Przykryj folią spożywczą i ostudź.
Krok 15
Przełóż schłodzony marcepan przez maszynkę do mięsa.
Krok 16
Stół posyp cukrem pudrem, połóż na nim masę marcepanową i rozwałkuj wałkiem. Z tego półfabrykatu możesz wycinać figury nożem lub formami, lub możesz przygotować figury wolumetryczne za pomocą technik rzeźbienia z plasteliny.
Krok 17
Marcepan można wykorzystać do przykrycia wierzchu ciasta lub użyć go jako warstwy między ciastami. Aby to zrobić, rozwałkuj masę w warstwę o grubości kilku milimetrów, wytnij okrąg równy średnicy ciasta i połóż na torcie.
Krok 18
Uformuj spód ciasta wąskim paskiem marcepanu. Będzie wyglądać schludniej.
