Najprościej pokroić ananasa na grube podkładki i obrać każdą z osobna. Należy również usunąć rdzeń, ponieważ nie nadaje się do spożycia – jest twardy i sęki w ustach. Ale ta metoda obierania ananasa nie jest najlepsza i najskuteczniejsza, ponieważ owoc traci dużo soku.
Tajski peeling ananasowy
Istnieje tajska metoda obierania ananasa, gdyż to Tajlandia jest światowym liderem w uprawie i eksporcie owoców egzotycznych. Umiejętni Tajowie z łatwością i automatyzmem obierają starannie nawet najmniejsze odmiany ananasa, mierzące około 10 cm średnicy.
Najpierw przytnij spód ananasa, aby umieścić go na talerzu lub desce do krojenia. Pęczek liści najlepiej zostawić, ponieważ służy jako wygodny uchwyt. Wąskim ostrym nożem skóra ananasa jest ostrożnie usuwana na całej długości, czarne kropki to oczy, pozostają niecięte. Oczy te znajdują się na prostych ukośnych liniach wzdłuż powierzchni całego owocu. Trzymając ananasa za pęczek, należy wykonać płytkie nacięcia po obu stronach oczu pod kątem 45 stopni i usunąć odcięte kolce. Po zakończeniu zabiegu usuwania oczu liście można odciąć lub pozostawić jako dekorację do nakrycia stołu.
Oczy można również usunąć nie w prostych liniach w paski, ale osobno każde oko, używając do tego specjalnego noża do ziemniaków.
Następnie ananasa można pokroić w krążki, plastry, na cztery części na całej długości lub w inny sposób. Najlepiej pozostawić duże plastry, aby zachować sok owocowy. Rdzeń nie nadaje się do spożycia, gromadzi skoncentrowane substancje, które są zbędne dla organizmu, jak w kikucie kapusty.
Rekomendacje i tajemnice
Aby owoc stał się słodszy, należy odwrócić go liśćmi do góry nogami na kilka godzin lub na noc. Ananas w dolnej części przechowuje spory zapas cukrów. Podczas czyszczenia część słodkiego soku zostanie utracona, jeśli nie zostanie równomiernie rozprowadzony w całym ananasie.
Najmniejsza i najsłodsza odmiana - "baby ananas", zawiera najwięcej cukrów i witamin. Czyszczenie wymaga dużo umiejętności i praktyki.
Przed obraniem ananasa należy umyć, czego nie należy robić z obranymi owocami, ponieważ zacznie się zakwaszać.
Wybierając wysokiej jakości ananasa, ważne jest, aby był dojrzały i nie zepsuty. Świadczy o tym jego skórka, która powinna być miękka, ale jędrna. A liście powinny być zielone i suche. Brązowe, miękkie plamy na skórce są wynikiem nieświeżości i psucia się ananasa. Przyjemny aromatyczny zapach owocu świadczy o dobrej jakości owocu, choć nie zawsze jest wyczuwalny. Dojrzały, obrany ananas ma piękny jasnożółty lub pomarańczowy kolor.
