Pai to angielskie ciasto, słowo „pie” jest tłumaczone jako „pie”. Ale tradycyjne angielskie ciasto ma wiele cech. Najpierw wypieka się go na cienkim i gęstym cieście warstwowym, aby nie zamoczył się od nadzienia i zachował swój kształt. Górna część lutowia może być otwarta, zamknięta lub częściowo zamknięta rusztem do ciasta. Możesz także zrobić małe porcje. Po drugie, w cieście musi być dużo nadzienia, a podczas pieczenia musi on stać się „monolitem”, aby podczas krojenia nie rozsypywał się i nie rozpadał. Ciasto służy zatem jako „pojemnik” na nadzienie. A nadzienie do dzielenia to miejsce na wyobraźnię gospodyni: mięso, ryby, grzyby, warzywa, owoce itp. Słodki placek najczęściej przyrządza się z wiśniami, cytryną i jabłkiem.
ciasto wiśniowe
Będziesz potrzebować:
- 300 gramów (opakowanie) mrożonych pestek wiśni lub 500 gramów świeżych;
- 450 gramów mąki;
- 200 gramów masła;
- 2 jajka;
- 400 gramów cukru pudru;
- 600 gramów śmietany 15-20% tłuszczu;
- 1/4 łyżeczki sody i soli;
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.
Ubij jajka, zmiękczone masło, 200 g kwaśnej śmietany i 200 g cukru za pomocą miksera. Wlać mieszankę mąki, sody i soli, zagnieść ciasto, włożyć do formy z bokiem i dłonią zwilżoną wodą, rozprowadzić równomiernie na dnie i ściankach formy. Połóż wiśnie na cieście (jeśli wiśnie są świeże, usuń pestki). Przygotuj śmietankę: ubij 400 g śmietany, stopniowo dodając 200 g cukru, aż się całkowicie rozpuści, a następnie, nie przestając bić, dodaj skrobię ziemniaczaną. Wiśnie zalać powstałą mieszanką, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 25-30 minut. Wyjmij gotowe ciasto, przykryj folią i lekko ostudź.
Ciasto cytrynowe
Będziesz potrzebować:
- 1 duża cytryna;
- 250 gramów mąki;
- 100 gramów masła;
- 50 gramów śmietany 15-20% tłuszczu;
- 3 jajka;
- 1/4 łyżeczki sody i soli;
- 250 gramów cukru pudru;
- 100 gramów cukru pudru;
- 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej;
- 2 szklanki wody.
Posiekaj masło i mąkę, dodaj śmietanę, sól, sodę, 50 g cukru i zagniataj ciasto. Rozłóż w formie z wysokimi bokami, nakłuj widelcem w kilku miejscach i piecz w 200 stopniach na złoty kolor (10 minut).
Cytrynę wraz ze skórką przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub posiekać w robocie kuchennym, 1 łyżkę soku zostawić na glazurę. Oddzielić żółtka od białek, zmielić żółtka z 200 gramami cukru, dodać posiekaną cytrynę, skrobię ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Ciągle mieszając, wlewamy wodę, stawiamy na kuchence i gotujemy miksturę aż zgęstnieje. Wypełnij upieczoną foremkę do ciasta powstałym kremem. Nadzienie przykryć glazurą: białka ubić cukrem pudrem i łyżką soku z cytryny. Włóż ciasto do nierozgrzanego piekarnika (150-180 stopni), aby przyrumienić glazurę. Schłodzić gotowe ciasto.
