Właściwa sterylizacja puszek to jeden z najważniejszych etapów przygotowania wykrojów na zimę. Zwykle od sterylizacji zależy, czy żywność w puszkach wytrzyma do wiosny, czy też szybko się zepsuje. Sterylizacja słoików i pokrywek gorącą parą jest prosta, ale skuteczna.
Przede wszystkim przed jakąkolwiek sterylizacją należy wybrać słoiki, w których będą następnie przechowywane obrabiane przedmioty. Te puszki muszą być, a wieczka muszą mieć prawidłowy kształt, bez śladów deformacji. Wybrane puszki i wieczka są koniecznością
Nasze mamy i babcie stosowały sterylizację gorącą parą, ponieważ ta metoda jest bardzo prosta i niedroga. Musisz wziąć szeroki rondel, napełnić go do połowy wodą i zagotować. Gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej pokrywki, a na wierzch połóż ruszt z piekarnika. na szyjach i W tym czasie trzeba przygotować ręcznik kuchenny do suszenia puszek i pokrywek - musi być czysty i wyprasowany.
Ostrożnie zdejmij gorące wysterylizowane słoiki z rusztu za pomocą rękawic kuchennych i zdejmij pokrywki dwoma widelcami lub szczypcami i połóż je na ręczniku.
Jeśli w czasie toczenia ogórków lub dżemów puszki nadal zatrzymują krople kondensacji, należy to zrobić. Należy to zrobić czystą wyprasowaną szmatką lub ręcznikiem.
