W kuchni często można spotkać garnki wykonane z różnych materiałów – aluminium, żeliwo, stal nierdzewna czy emaliowane. Hostessy ustalają, które danie, w którym danie będzie gotowane losowo lub z przyzwyczajenia. Zastanówmy się szczegółowo, do czego przeznaczona jest każda patelnia.
Patelnie aluminiowe są niedrogie i lekkie. Podczas czyszczenia takiego produktu twardą myjką ściera się znaczna warstwa metalu, który dostaje się do żywności. Aluminium nie lubi środowiska żrącego, dlatego kapuśniak czy kasza mleczna tworzą związki, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Chociaż zaleca się gotowanie mleka w aluminiowej patelni, nie pali się w nim. Po ugotowaniu natychmiast wlej mleko do ceramicznego lub szklanego naczynia. Idealnie, te garnki nadają się do gotowania niekwaśnych warzyw lub płatków zbożowych bez nabiału.
W naczyniach emaliowanych żywność pali się dość mocno, a zaniedbanie prowadzi do odprysków emalii, a metal pod emalią tworzy z żywnością bardzo niebezpieczne substancje. Dlatego nie wolno używać uszkodzonej patelni emaliowanej. Takie dania świetnie nadają się do przyrządzania zup i gulaszu, są też wspaniałe kompoty i galaretki.
Naczynia żeliwne są dobre do potraw, które wymagają długiego gotowania. Wady takich patelni obejmują zdolność do rdzewienia i łatwego pękania po uderzeniu.
Ceramika szklana ogniotrwała dobrze zachowuje smak przygotowywanej potrawy, ale jest krucha i nie lubi ogrzewania punktowego. W przypadku takich naczyń konieczne jest użycie przegrody, ale w przypadku kuchenek elektrycznych i kuchenek mikrofalowych naczynia te są idealne.
Naczynia pokryte teflonem wymagają delikatnego obchodzenia się, takich naczyń nie można myć metalową szczotką. Jeśli gotujesz w tym naczyniu bez oleju, jedzenie może się nie palić, ale sama powłoka będzie trwać znacznie krócej.
Naczynia ze stali nierdzewnej są uniwersalne, naczynia rzadko się w nich palą, jeśli pokrywka jest szczelna, a stal nierdzewną można bardzo łatwo umyć.
