Najbardziej popularne jedzenie będzie znacznie smaczniejsze, jeśli zostanie ugotowane w garnkach. Zupy, płatki śniadaniowe, mięso, ryby, warzywa, desery - możesz upiec, gotować na wolnym ogniu, gotować wszystko w naczyniach ceramicznych. Aby garnki służyły długo i zachowały dobroczynne właściwości i smak potraw, warto przestrzegać kilku zasad.
Wybierając doniczki w sklepie, dokładnie rozważ wewnętrzną powierzchnię: nie powinno na niej być pęknięć, odprysków, bąbelków ani szczelin. Jeśli garnek jest pokryty glazurą, zwróć uwagę na równomierność glazury, ponieważ na niepomalowanych powierzchniach może tworzyć się pleśń.
Nowe garnki dobrze umyć, napełnić szyjkę wodą, wstawić do zimnego piekarnika. Włącz ogień, zagotuj wodę, wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj garnków, dopóki nie ostygną. Następnie spuść wodę i wysusz naczynia. Namocz garnki w zimnej wodzie na 15-20 minut przed każdym użyciem, aby pory wchłonęły wilgoć, dzięki czemu naczynia będą bardziej soczyste.
Glina boi się nagłych zmian temperatury i może pękać, dlatego garnki wstawiamy do zimnego piekarnika, a po ugotowaniu zdejmujemy na drewnianym stojaku. Naczyń ceramicznych w lodówce nie należy od razu wkładać do bezpośredniego ognia i nie zaleca się dodawania zimnej wody do gorących. Ponadto garnki nie mogą dotykać ścian piekarnika i elementów grzejnych.
Produkty mogą być umieszczane w naczyniach ceramicznych z wstępną obróbką cieplną lub bez niej. Pamiętaj jednak, że podczas smażenia i gotowania utraconych zostanie wiele składników odżywczych i korzystnych właściwości. Jeśli włożysz jedzenie do garnków na surowo, w trakcie gotowania zostaną one wzajemnie wzbogacone smakami i aromatami, a danie okaże się bardzo smaczne.
Jednocześnie składniki potrzebują różnych okresów czasu, aby osiągnąć gotowość i wskazane jest umieszczenie ich wszystkich w doniczkach. Aby zmniejszyć różnicę, pokrój składniki na kawałki różnej wielkości w odwrotnej proporcji do czasu gotowania, np. mięso małe i warzywa duże. Napełnij garnki do góry, ponieważ podczas gotowania objętość żywności zmniejszy się.
Naczynia ceramiczne mają zdolność utrzymywania ciepła, dlatego wyjmij je z piekarnika 5-10 minut przed końcem gotowania, a składniki osiągną pożądany stan w garnku. Następnie zaleca się dodanie liści laurowych, przypraw, czosnku i ziół, aby wzbogacić potrawę o pikantne aromaty.
