Współczesny rynek oferuje obecnie ogromny wybór przyborów kuchennych. Jedno z czołowych miejsc należy do garnków. Wybór jest tak duży, że trudno nawigować nie tylko młodą, ale i doświadczoną gospodynią. W tym artykule omówię najczęściej używane garnki i patelnie.
Garnki emaliowane
Ten rodzaj przyborów kuchennych jest używany najczęściej, ale jest tu niuans, ich zastosowanie ogranicza się do przygotowania pierwszych (gorących) potraw: zup, barszczu, kompotów i innych. Zalety tych patelni: Przy odpowiedniej pielęgnacji wytrzymają wystarczająco długo. Producenci oferują szerszą gamę rozmiarów i kolorów w stosunkowo niskiej cenie. Wady obejmują: szkliwo z czasem ciemnieje, a przy nieostrożnej obsłudze mogą pojawić się odpryski i pęknięcia.
Patelnie aluminiowe
Bez tych garnków nie może się obejść żadna gospodyni domowa, służą one głównie do przygotowania drugich dań: tłuczone ziemniaki, makaron, ryż i tak dalej. Istnieje opinia, że przechowywanie żywności w aluminiowych patelniach jest szkodliwe, ponieważ żywność szybko się utlenia, ale tak nie jest. Cała aluminiowa patelnia jest pokryta warstwą tlenku i nie ma interakcji między żywnością a metalem. Zalety tego typu przyborów: trwałość przy stosunkowo niskiej cenie, duży wybór rozmiarów, łatwość czyszczenia. Wady: ciemnieją przy dłuższym użytkowaniu.
Zapiekanki aluminiowe odlewane
Nie każda gospodyni domowa może pochwalić się obecnością takiej patelni, ale jest po prostu niezbędna w kuchni. Dzięki grubemu dnu i bokom warzywa i mięso idealnie duszą się na patelni. Wytrzymałość odlewu jest gwarantem jakości, naczynia te nie odkształcają się podczas długotrwałego użytkowania, w przeciwieństwie do cienkich patelni aluminiowych. Zalety tego naczynia: długie utrzymywanie ciepła, nie wymagają specjalnej pielęgnacji. Wady: nawet pusty rondel jest ciężki, jedzenie może się palić, stosunkowo wysoka cena.
Patelnie ze stali nierdzewnej
Ostatnio stają się coraz bardziej popularne. Robią doskonałe zboża: gryka, kasza manna, płatki owsiane, jęczmień i inne. Zboża są kruche i jednocześnie soczyste. Dzięki obecności „podwójnego” dna jedzenie pozostaje ciepłe przez długi czas. Zalety: uchwyty garnków i pokrywek są wydrążone w środku i nie nagrzewają się podczas gotowania, naczynia są trwałe i nie tracą kształtu przez lata użytkowania. Wady: wysoka cena, trudne do wyczyszczenia przy przypaleniu żywności.
Patelnie żeliwne
W dzisiejszych czasach prawie nigdy nie są używane, a szkoda. Tylko w nich możesz ugotować prawdziwy pilaw, soczysty i aromatyczny; kasza gryczana w stylu kupieckim i wiele innych. Zalety: stop, z którego wykonane są te naczynia ma wysoką przewodność cieplną, co umożliwia gotowanie zbóż bez ich przesuszenia. Garnek, jeśli będzie właściwie obchodzony, będzie służył właścicielowi przez wiele lat. Łatwe do czyszczenia, wystarczy spłukać i wytrzeć do sucha. Wady: pomimo masywnego wyglądu jest bardzo kruchy, nie można go pozostawić na mokro - pojawia się rdza.
Patelnie nieprzywierające
Danie to nadaje się do przygotowania szerokiej gamy dań mlecznych. Powłoka zapewnia, że żywność nie przypala się ani nie pozostaje na dnie i bokach garnka. Zalety to: niska cena, łatwość czyszczenia, brak konieczności stosowania specjalnych środków czyszczących. Istnieją modele z wyjmowanymi uchwytami, które umożliwiają gotowanie w piekarniku. Wady: bardzo krótkotrwała, powłoka jest często porysowana, dlatego potrzebne są specjalne (drewniane) łyżki i szpatułki.
