Wśród wielu sposobów przyrządzania pilaw na szczególną uwagę zasługuje tradycyjny uzbecki przepis. Zgodnie z tym przepisem pilaw okazuje się bardzo smaczny i kruchy, w wyjątkowym orientalnym stylu.
Składniki do wykonania pilawu:
- 1 kg ryżu, nadającego się do gotowania pilawu;
- 1 kg mięsa (wołowina);
- 800-900 gramów marchwi;
- 3-4 duże cebule;
- 400 ml rośliny. oleje (odpowiednie są olej słonecznikowy, bawełniany i gorczyczny);
- sól, przyprawy do pilawu (kurkuma, kminek, kminek, berberys i inne);
- gotowana woda.
Gotowanie prawdziwego uzbeckiego pilawu
1. Podgrzej olej roślinny w kociołku lub innym grubościennym pojemniku.
2. Wlej grubo posiekaną białą cebulę do oleju, usmaż.
3. Następnie wrzuć kostki wołowiny do kociołka i jeszcze raz trochę usmaż.
4. Dodać marchewki pokrojone w długie paski, dobrze posolić, wszystko smażyć około 5 minut.
5. Następnie zalej dressing przegotowaną wodą i gotuj na wolnym ogniu.
6. W tym czasie musisz przygotować ryż - opłukać i posortować.
Ważny! Ryż na kruchy pilaw należy przyjmować długoziarnisty, w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę.
7. Przed dodaniem ryżu do kociołka spróbuj dressingu - musi być słony (ryż zbierze nadmiar soli i smak będzie harmonijny).
8. Posyp ryż na wierzch dressingu, lekko wygładzaj i dodaj wodę powyżej poziomu ryżu ok. 2-3 palcami.
9. Dodaj ciepło i poczekaj, aż ryż wchłonie więcej wody.
10. Następnie wykonaj otwory w pilawu do samego dna kotła (wystarczą 3-4 otwory).
11. Gdy w otworach nie będzie wody (pozostaje tylko olej), należy ograniczyć pożar do minimum.
12. Ryż zrobić slajd, posyp kminkiem i przykryj kociołek pokrywką.
13. Pozostaw pilaw na wolnym ogniu przez 15 minut.
Pomocna wskazówka: do pilawu można dodać kminek, ciecierzycę, berberys, główkę czosnku i kurkumę (nadaje to potrawie piękny złoty kolor).
14. Wymieszaj gotowy pilaw, przykryj kociołek ręcznikami i odstaw na 30-40 minut. Więc uzbecki pilaw będzie jeszcze smaczniejszy.
