"Kostya przywiózł do Odessy sakwy pełne barweny …" - śpiewa się w jednej słynnej piosence. Do dziś w Morzu Czarnym występuje ogromna ilość tej komercyjnej ryby - barweny. Ma najdelikatniejszy smak i nie ma w nim wystarczającej ilości kości. Aby zachować wszystkie składniki odżywcze, barwenę najlepiej spożywać ugotowaną lub upieczoną.
Czy to jest to konieczne
-
- Do pieczonej barweny:
- barwena - 1 szt.;
- paski boczku - 2-3 szt.;
- Do wypełnienia:
- margaryna - 50 g;
- bułka tarta biała - 120 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- pietruszka - 1 łyżka;
- 1/2 skórki z cytryny;
- jajko - 1 szt.;
- sól i pieprz.
- Na ziołową barwenę pieczoną:
- barwena - 1 szt.;
- cytryna - 2 szt.;
- liście laurowe - 2 szt.;
- gałązki tymianku - 2 szt.;
- gałązki pietruszki - 1 pęczek;
- masło - 1 łyżka;
- Oliwa z oliwek;
- sól i pieprz.
- Do pieczonej nadziewanej barweny:
- barwena - 1 szt.;
- cytryna - 1 szt.;
- masło - 2 łyżki;
- Do wypełnienia:
- masło - 2 łyżki;
- cebula - 1 szt.;
- jajko - 1 szt.;
- pietruszka - 2 łyżki stołowe;
- skórka z 1 cytryny;
- zmielony czarny pieprz;
- bułka tarta - 120 g.
Instrukcje
Krok 1
Pieczona barwena
Przygotuj nadzienie, łącząc wszystkie wymagane składniki z wyjątkiem jajek. Dobrze wymieszaj i dodaj jajka. Nadzienie nie powinno być zbyt wodniste. Rybę faszerować ugotowaną masą i ułożyć na żaroodpornym naczyniu.
Krok 2
Rozłóż plastry bekonu na wierzchu ryby i piecz danie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Podczas podawania udekoruj rybę ćwiartkami cytryny i gałązkami pietruszki.
Krok 3
Pieczona barwena z ziołami
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Lekko posmaruj folię aluminiową oliwą z oliwek. Rozłóż na nim po przekątnej kilka plasterków cytryny. Drobno posiekaj pietruszkę, seler i tymianek.
Krok 4
Wszystko wymieszaj z liśćmi laurowymi. Nadziewamy barwenę przygotowaną mieszanką ziół i dodajemy również kilka plasterków cytryny. Umieść rybę na przygotowanej folii na wierzchu cytryn. Połóż plasterki cytryny na wierzchu ryby.
Krok 5
Dopraw rybę solą i pieprzem. Całość zawiń w folię i gotuj w piekarniku przez około 45 minut. Gdy ryba jest gotowa, umieść ją na półmisku do serwowania.
Krok 6
W małym rondelku wymieszać sok z ryby z masłem. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Podczas serwowania polej ugotowany sos.
Krok 7
Pieczona nadziewana barwena
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Aby przygotować nadzienie, rozgrzej olej na patelni i usmaż cebulę, dodaj jajka, pietruszkę, startą skórkę z cytryny, bułkę tartą i sok z cytryny. Pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 8
Umieść rybę na natłuszczonej folii aluminiowej. Nadziewać ugotowanym nadzieniem. Na wierzchu ułóż ćwiartki cytryny. Posmaruj masłem, pieprzem i całkowicie przykryj rybę folią. Piecz w piekarniku przez 20-30 minut w zależności od wielkości ryby.
