Łotewskie spekkuchens, meksykańskie empanados, uzbeckie samsa i włoskie calzone - te i setki innych ciast z ciasta francuskiego, przaśnego, drożdżowego i bezdrożdżowego z różnymi nadzieniami piecze się w piecu. Każdy z pieczonych produktów ma swoją własną charakterystykę gotowania, ale istnieją ogólne zasady dotyczące pieczenia ciast w piekarniku.
Czy to jest to konieczne
-
- termometr;
- Papier do pieczenia;
- papier do pieczenia;
- kamień do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Temperatura 15-20 minut przed włożeniem gotowych ciast do piekarnika należy go włączyć i podgrzać do żądanej temperatury. Ogólna zasada jest taka, że jeśli pieczesz produkty chrupiące, to temperatura powinna być wysoka, jeśli interesuje Cię puszyste miękkie ciasto, to trzymaj się średniej temperatury. Zazwyczaj zakres temperatur jest podany w przepisie w stopniach Celsjusza (C) lub Fahrenheita (F), jeśli jest to przepis w języku obcym.
Krok 2
Około ° C to 32 ° F, każdy stopień Fahrenheita jest równy 5/9 stopni Celsjusza. Jeśli nie lubisz długich obliczeń matematycznych, skorzystaj z kalkulatora w Internecie. Na przykład ten: fahrenheit-celsius.info.
Krok 3
Jeśli dokładna temperatura nie jest wskazana w przepisie, ale jest napisane, że musisz upiec ciasta w nagrzanym piekarniku, zakłada się, że podgrzejesz go do 200-220 ° C. Gorący piekarnik to 240-250 ° C, średnia temperatura lub umiarkowane ciepło to 175-190 ° C, a niski 140-150 ° C. Jeśli jest to jedno z twoich pierwszych doświadczeń z ciastem, nie wybieraj przepisu, który pomija tak ważne szczegóły.
Krok 4
Zdarza się, że termometr w piekarniku jest zepsuty lub początkowo go brakowało. W takim przypadku wykonaj prosty test. Weź kawałek papieru do pieczenia i obserwuj, jak zmienia kolor z białego na złoty. Potrwa to 30 sekund, jeśli piekarnik jest gorący, minutę, jeśli temperatura jest wysoka, półtorej minuty w średniej temperaturze i pełne trzy minuty, jeśli piekarnik jest niski.
Krok 5
Ciepło w piekarniku wzrasta, więc ciasta z dużą zawartością oleju lub tłuszczu umieść bliżej środka lub nieco niżej, aby tłuszcz zbyt szybko się nie rozpuścił. Chude ciasta powinny być ustawione nieco wyżej.
Krok 6
Jeśli Twój piekarnik nagrzewa się nierównomiernie - z jednej strony placki są gotowe, az drugiej są jeszcze surowe, kup kamień do pieczenia. Jest w stanie akumulować i rozprowadzać ciepło. Jeśli piekarnik nie może w żaden sposób nagrzać się do pożądanej temperatury, niektórzy rzemieślnicy domowi po prostu instalują w piekarniku kilka glinianych cegieł, które akumulują ciepło i zwiększają ciepło.
Krok 7
Czas Małe ciastka pieczą się szybciej niż duże. Ciasto drożdżowe trwa zwykle dłużej niż ciasto francuskie. Najprostszym sposobem jest nie tylko przestrzeganie czasu wskazanego przez autora przepisu, ale także śledzenie pieczenia przez szkło. Zwykle złotobrązowa skórka wyraźnie wskazuje na gotowość ciast.
Krok 8
Wyposażenie Do pieczenia ciast i ciast idealnie nadają się żaroodporne szklane blachy do pieczenia. Dobrze gromadzą ciepło, a gotowość ciast można monitorować, nie tylko zwracając uwagę na ich wierzch, ale także sprawdzając, czy są upieczone od dołu.
Krok 9
Kamienie do pieczenia są idealne do wyrobu ciasta drożdżowego, ponieważ natychmiast uwalniają ciepło, pomagając ciastu „wyrosnąć”. Ich porowata struktura najpierw dobrze wchłania wilgoć, a następnie ją oddaje, co zapobiega rozprzestrzenianiu się lub przypalaniu ciasta.
Krok 10
Jeśli pieczesz na zwykłej blasze, użyj pergaminu. Nie wymaga smarowania. Ciasta z reguły nie przypalają się, a po upieczeniu wystarczy po prostu spłukać blachę do pieczenia.
