Prosię to nie tylko danie, ale raczej symbol bogactwa i dobrobytu. Od dawna zwyczajowo gotuje się go na stół noworoczny, aby obfitość pozostała w domu przez cały rok. Istnieje wiele przepisów na gotowanie prosięcia. Oto jeden z nich.
Czy to jest to konieczne
-
- Prosię patroszone o wadze 3 - 5 kg
- Prosię z wątroby (serce
- wątroba
- nerki)
- Cebula
- Marchewka
- Suszone morele
- suszone śliwki
- Oliwki
- kochanie
- musztarda
- kwaśne mleko lub kefir
- Majeranek
- pieprz
- tymianek
- czosnek
- masło
- olej roślinny do powlekania
Instrukcje
Krok 1
Prosiaka umyć w zimnej wodzie, a następnie włożyć do wrzącej wody na 1-2 minuty. Usuń i zeskrob włosie nożem. Uważaj, aby nie uszkodzić skóry. Ponownie spłucz z zewnątrz i wewnątrz i osusz ściereczką.
Krok 2
Wymieszaj równe proporcje miodu, musztardy, kwaśnego mleka lub kefiru. Natrzyj prosię tą mieszanką. Natrzyj wnętrze świni mieszanką dowolnych aromatycznych ziół. Możesz użyć majeranku, oregano, tymianku. Odwróć prosiaka i odstaw na 3 do 4 godzin.
Krok 3
Podczas moczenia prosięcia przygotuj nadzienie. W samym prosięciu nie ma dużo mięsa, więc bardzo poważnie traktuj nadzienie. Dobrze umyj nerki i namocz je w zimnej wodzie z dodatkiem octu. Zajmie ci to półtorej godziny. Następnie weź nerki, serce, wątrobę i ugotuj je w osolonej wodzie. Musisz gotować wątrobę przez godzinę. Następnie pokrój wszystko na małe kawałki.
Krok 4
Suszone morele i suszone śliwki opłukać, a następnie moczyć przez pół godziny w zimnej wodzie. Usuń nasiona z oliwek. Pozwól wodzie spłynąć i pokrój na małe kawałki.
Krok 5
Cebulę i marchew drobno posiekać, wymieszać z posiekaną wątróbką, suszonymi morelami, oliwkami i suszonymi śliwkami. Do tej mieszanki można dodać pokrojoną w kostkę polędwicę lub szynkę. Sól. Do przygotowanej mieszanki dodać suszone i posiekane gałązki majeranku lub tymianku.
Krok 6
Zacznij od prosiaka i zszyj brzuch grubymi nitkami. Zmiażdż kilka ząbków czosnku, wymieszaj z miodem i olejem roślinnym. Rozłóż tę mieszankę na prosię i połóż ją brzuchem na blasze do pieczenia. Aby głowa lepiej się upiekła, możesz wbić w zęby nieobranego orzecha włoskiego. Owiń uszy, łatkę i kopyta w folię. W przeciwnym razie bardzo szybko się zwęgli.
Krok 7
Wstaw prosiaka do piekarnika nagrzanego do 160 - 180 stopni. Piec w tej temperaturze przez około dwie do trzech godzin. Stale podlewaj prosiaka uwolnionym sokiem. Następnie zdejmij folię i zwiększ temperaturę do 200 stopni, aby zarumienić prosiaka.
Krok 8
Wyjmij prosiaka z piekarnika, usuń nitki, posmaruj masłem. Prosię jest gotowe. Lepiej podawać gotowane ziemniaki na przystawkę.
